黑椒牛柳（家庭版

作者： _topaz_

搬运自madewithlau 家庭版的关键就是菜和肉要分开烧，保证了肉不会太老，也不会出水。

用料

• 牛肉（new york strip或者牛里脊最好） 350克
• 彩椒 1个
• 小洋葱 1个
• 大蒜头 3片
• ------牛肉腌料--------
• 黑胡椒粉/黑胡椒酱 5克
• 玉米淀粉 15克
• 耗油 15克
• 生抽 5克
• 料酒 15克
• 红酒 15克
• 水 15克
• 油 30克
• 芝麻油 5克
• ------炒菜料汁-------
• 玉米淀粉 15克
• 水 15克
• 糖 5克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 料酒 15克
• 红酒 15克
• 盐 2.5克
• 耗油 5克

黑椒牛柳（家庭版的做法步骤

步骤 1

牛肉和纹路垂直切条状。碗中放入腌料，腌制1小时（不放冰箱）。同时，大蒜切碎，彩椒和洋葱切片，备用。

步骤 2

调制炒菜的料汁。

步骤 3

平底锅烧热，放入一点点油，放入腌制的牛肉和汁水。中大火1分钟。然后拿出牛肉。放入蒜，炒半分钟，放入彩椒和洋葱，炒90秒。放入牛肉，炒45秒。放入我们的炒菜料汁，炒1分钟。最后再撒入5g的黑胡椒粉/酱和5克的麻油，炒1分。关火装盘。

黑椒牛柳（家庭版的小贴士

蔬菜不要放太多，容易出水。

菜谱创建时间：2021-06-20 07:57:27