生煎荞麦辣酱花卷

作者： crystal飘零星

花卷一般是蒸着吃的，今天换个做法，采用生煎的方式，加了荞麦面的辣酱花卷，口感松软，底部却是金黄焦脆的，一锅刚上桌就光盘了。

用料

• 中筋面粉 150克
• 荞麦面粉 100g
• 酵母粉 3g
• 细砂糖 10g
• 水 130g
• 色拉油 10g
• 盐 3g
• 辣酱 1大勺
• 熟黑芝麻 10g

生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将所有面团材料放入厨师机中。

步骤 3

启动机器揉成面团，取出揉圆。

步骤 4

不需要发酵，直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。

步骤 5

先薄薄的刷一层油，然后均匀的撒盐。

步骤 6

将辣酱均匀刷在面片上。

步骤 7

左右分别往中间折成三折，轻轻擀一下，贴合紧一些。

步骤 8

切成大约1.5厘米宽的条状。

步骤 9

取一根切好的条状面团，搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好，均匀摆放到锅内。

步骤 10

盖上盖子，静置发酵半小时。

步骤 11

发酵好后，从边缘位置淋入少许色拉油，小火煎至底部微微发黄。

步骤 12

从边缘位置倒入半碗热水，盖上盖子，小火焖至水分变干。

步骤 13

开盖，撒黑芝麻，继续煎两分钟，将底部煎至颜色金黄焦脆即可。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

生煎荞麦辣酱花卷的小贴士

1.我用的是韩式辣椒酱，口感偏甜微辣，喜欢吃辣的话，可以换辣味重的辣椒酱。 2.我用的是九阳和可口可乐联名款的电火锅，九阳京东自营旗舰店有售。

菜谱创建时间：2021-06-15 21:18:54