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广式白糖糕(家庭版)的做法

广式白糖糕(家庭版)

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作者: 小乳酸菌
小乳酸菌
广式白糖糕,小时候的味道😘 广东小吃,清爽香甜!自己也可以做起来了 配方来自香港博主

用料

广式白糖糕(家庭版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粘米粉+配方水1的水搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖+配方水2的水加热到白糖融化,水滚!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚烫白糖水一次性冲入粘米粉糊里面,搅拌均匀!搅拌糊化之后的温度最好在50-60度之间!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母加适量水激活

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糊化的浆,温度降至35度左右加入酵母水搅拌。加盖保鲜纸发酵2个小时!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵2小时后的糊浆,加入泡打粉(从糊浆里面挑点浆先搅拌均匀泡打粉)再加入糊浆里面搅拌。菜油搅拌均匀。松弛15分钟!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具抹油,将松弛好的糊浆倒入模具,水滚,大火蒸15-20分钟!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉超级靓仔!而且没有发酵的酸味哦😋摊冻可以切件!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织松软爽口

广式白糖糕(家庭版)的小贴士

♡发酵因环境温度而改变,温度26度左右2个小时! 冬天温度低发酵时间比较长! ♡判断发酵的状态,表征很多泡泡,气味有轻微发酵味道为宜,味道刺鼻发酵过头!

菜谱创建时间:2021-06-14 10:18:06
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