芝麻酱红糖花卷 懒人花卷比面包都好吃 附造型视频

作者： 幸福的面点师

想吃红糖花卷，但按照常规手法红糖暴露太多，容易流淌，于是想出一个懒人的做法。 自制芝麻酱 细腻顺滑 无添加剂：https://www.xiachufang.com/recipe/106151260/ 自制丝绸一样的花生酱： https://www.xiachufang.com/recipe/106184119/

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 温牛奶 260克
• 芝麻酱或花生酱 适量
• 红糖 适量
• 面粉 少量
• 葱花 适量

芝麻酱红糖花卷 懒人花卷比面包都好吃 附造型视频的做法步骤

步骤 1

酵母用温牛奶化开，加入糖和面粉，揉成软硬适度的面团。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法细节详见下面链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 2

用压面机压四五遍，分割成四个面片。 如无压面机揉面排气，直接擀成一个长方形面片。

步骤 3

抹上薄薄一层芝麻酱撒上红糖（红糖如有颗粒压碎加入少量面粉）

步骤 4

再撒上些葱花。

步骤 5

卷起成长条状。

步骤 6

整形成合适的长度，用锋利的刀锯着切一分为二，并且去掉边缘不规则的地方。 如果是一个大面片卷成长条状，整形成合适的长度，平均分成八份。

步骤 7

取一份在中间对着斜切两刀，不要切断切到一半的位置就好，用筷子压三下整形。

步骤 8

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵15-20分钟。

步骤 9

发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。 开中火，水开上大气后蒸15分钟，关火焖3分钟开盖。 芝麻酱和红糖是绝配成品芝麻酱不掉渣，而且甜香适中非常好吃。 来咬上一口，非常满足。

芝麻酱红糖花卷 懒人花卷比面包都好吃 附造型视频的小贴士

温馨提示 芝麻酱和花生酱如太干加入香油调一下，薄薄地抹上一层就好。 红糖加面粉是防止红糖流淌，红糖和面粉的比例是六比一。

菜谱创建时间：2021-06-12 13:54:46