清香爽口的碱粽子

作者： 亦烘亦厨

小时候在老家吃的都是这种碱粽子，一直都忘不了，清香爽口，特别是凉了再吃，沾上白糖或蜂蜜，那个味咯，让人回味无穷，所以每年端午节，都要包一部分碱粽子。制作过程非常简单，以前都是凭感觉随意加碱面的，这次特意记录了自我认为碱面的最佳重量。 本方可包约13个碱粽子。 红枣豆沙馅粽子做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/106445926/ 鲜肉粽子的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103861116/

用料

• 长糯米 600克
• 食用碱面 6克（泡米用）
• 食用碱面 3克（煮粽子用）
• 粽叶 约40片（窄叶）

清香爽口的碱粽子的做法步骤

步骤 1

将食材按所需量准备好。

步骤 2

糯米淘洗1～2遍后，加入清水。

步骤 3

再倒入10克的碱面，搅拌均匀，浸泡5小时以上。

步骤 4

将新鲜粽叶放入清水中浸泡一小时以上。

步骤 5

然后每片清洗干净。

步骤 6

放入凉水锅中煮至开锅后，再煮两分钟即可。

步骤 7

捞出粽叶，放入凉水中。

步骤 8

浸泡好的糯米沥掉碱水，就可以包粽子了，将粽叶卷成漏斗状。

步骤 9

装入用碱面泡好的糯米。

步骤 10

包成四角形，绑上棉线即可。

步骤 11

将包好的粽子，一个个码好在高压锅中，粽子间最好不要留缝隙，紧凑一点。

步骤 12

加入清水，没过粽子，倒入另一份碱面。

步骤 13

盖上锅盖，中大火烧开。

步骤 14

高压锅上气后，盖上气压阀，上气后改小火煮30分钟，关火。高压锅让其自然冷却，再打开盖。

步骤 15

从碱水中捡出来，但要盖上盖咯，要不粽叶就干掉了，不好看。

步骤 16

碱粽子就做好了，试试吧。

清香爽口的碱粽子的小贴士

（1）碱面的多少，可根据自己的口味，适当增减。 （2）粽叶在包之前，煮的时间不要太长，以免影响粽叶的味道。 （3）本方是三片粽叶包一个粽子，所用食材大概能包13个，也要看个人的手法。 （4）碱粽子适合吃凉的，吃时沾白糖或蜂蜜，味道更佳。

菜谱创建时间：2021-06-11 15:30:27