值得一试的少油素版麻婆豆腐｜弹性素食

作者： 知味人生_知味

家人点名要吃麻婆豆腐，刚好碰上在我素食的日子里，也不难，咱们可以做个少油素版的麻婆豆腐，和肉版的一样好吃~ 说起吃素这件事，我个人是有弹性素食的习惯的，每隔一段时间就吃一段时间的素，调理身体，清清肠胃，这件事情倒是给我带来了不少好处的。 直接的好处就是睡眠比以前好一些，早上起来头脑比较清醒，鼻喉处的粘滞感也有减轻，我也用它来调理体重，体重上涨一些，就会用素食来做调节，效果也不错。 以植物为基础的饮食结构，摄入比较多的植物蛋白和健康谷物，这种饮食方式已经在全球得到认可，世界综合饮食排名第二，世界减重饮食排名第一。大家平时吃的减脂餐，有很多就是按照这样的饮食结构来做搭配。 说回麻婆豆腐，这道菜里肉馅是个挺重要食材，吃素的日子看看我是怎么做的吧~ 现在天猫搜索“嘉植肴控脂肉”，618超植低价，下厨房专属10元优惠券等你抢：tbopen://s.click.taobao.com/t?e=m%3D2%26s%3DNYeJU6X%2BqHpw4vFB6t2Z2iperVdZeJvif3ovRFFLMflyINtkUhsv0IJpwJavpUbSllpmCJfj1tc2f%2BvssJa7vZjFcKYgEmrvjNWdG1h2v4%2BwjJSJ300qqF066hCSzv1q4GfJKEjEJwJzpYkv2aBXVuULX3DGCatFAoMUca28erFm0UKGPmvCAA4bSkUcYSgAEmSL9pJEyt0zuTGl041QAqC1%2Fwjn0aaPJPwiig1bxLMehrVKv7Glcb%2Fv1EqNVy1CQibGcbjdPpdTMUTHovwULWA8ezzx0KBek2Sern2P%2BFTfscbfMMm%2BV21YT76C%2BHfY334PLJ8mfCtt8pjlKNR0e5xIa2TVeJF%2BuVJilQlwc%2BoNsQdgoMBxVwh7ZjUaWL6MBPctVPcxWwMjwuu4tsvTIY70bq5BvXMRTXBcJRMr9olXSQXZiAE53k80A%2FvZq9M6xiXvDf8DaRs%3D&union_lens=lensId%3APUB%401622545330%4021077da2_07f1_179c73cf048_0a7b%4001&direct_sale=1

用料

• 嘉植肴素猪肉馅 100克
• 嫩豆腐 500克
• 花椒 十几颗
• 干辣椒 3-4个
• 豆瓣酱 2大勺
• 大葱 一段
• 葱花或青蒜叶 适量

值得一试的少油素版麻婆豆腐｜弹性素食的做法步骤

步骤 1

食材大集合~

步骤 2

把嫩豆腐切块，焯水几分钟去一下豆腥味，水中记得加一小勺盐，盐的加入可以加速蛋白的凝结，收紧了组织的嫩豆腐在后面的处理时候就不容易烂了~ 嫩豆腐就是我们平时说的水豆腐，石膏豆腐，不是内酯豆腐，也不是卤水豆腐老豆腐~采购的时候不要买错哈

步骤 3

咱们今天这是个少油素版的麻婆豆腐，用嘉植肴素猪肉馅，植物蛋白来代替动物蛋白。

步骤 4

锅中放少量的油，足够煸香肉馅和豆瓣酱的量就可以了。先小火熬一些花椒粒和干辣椒，出香捞出。

步骤 5

转中小火，下嘉植肴素猪肉馅滑散后，继续翻炒到边缘出现金黄色，要把它炒成酥酥的颗粒才好~本身嘉植肴素猪肉馅的蛋白质就很高超有肉味，炒酥就更加美味了~

步骤 6

这时候下郫县豆瓣炒出红油，下大葱一起炒香。

步骤 7

这时候放入焯好水的豆腐。不要太多的翻动它，多晃一晃锅就好。

步骤 8

下生抽调味，糖提鲜，再加入适量的水，转大火煮开，中小火炖煮几分钟入味。

步骤 9

水少一些的时候勾个芡，收浓汤汁，盛出来装盘。

步骤 10

表面一定要撒一些超级提味的花椒粉，再撒上点青蒜叶或者葱花，可以开吃啦~

步骤 11

嘉植肴素猪肉馅真是一点不输真肉，口感劲道，脆脆弹弹，既有吃肉的享受，又大大降低了热量和脂肪含量~吃这一大盘心里也没啥负担~

步骤 12

最后附上一份北京营养师协会发布的弹性素食践行手册，宝宝们学起来。

值得一试的少油素版麻婆豆腐｜弹性素食的小贴士

开始多吃素，蛋白质含量会摄入不够，这时候就要补充优质的植物蛋白。尤其偶尔馋肉又不敢吃的时候，就会用嘉植肴素猪肉馅来做一些以假乱真的“肉”菜了~ 蒸个肉饼包个饺子的时候也会用它。蛋白质含量很高同时具备膳食纤维，没有胆固醇，口感个人觉得和真肉没啥差别。如果你也想试试间歇性素食的话，也可以试试它。

菜谱创建时间：2021-06-08 11:00:27