宋代影青粉盒慕斯

作者： 于小毛

1月29日，我在微博关注的“动脉影”发了一张宋代影青粉盒的照片，非常喜欢，就决定做成自己今年的生日蛋糕，应“吴文化博物馆官方微博”邀请，配方整理如下。

用料

• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 220g（约4-5个）
• 幼砂糖 100克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 慕斯液
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 160克
• 幼砂糖 50克
• 吉利丁片 2片（5克一片）
• 牛奶 30克（融化吉利丁片用）
• 葵花
• 翻糖膏 适量
• 蓝色食用色素 少许
• 金黄色食用色素 少许
• 可食用金粉 少许
• 糖浆 少许（调和金粉用）
• 淋面
• 水 100克
• 吉利丁片 1片（5克一片）
• 幼砂糖 20克

宋代影青粉盒慕斯的做法步骤

步骤 1

28*28cm的烤盘铺好油纸，全蛋加糖打入盆中，烤箱180度预热。 实际只需要5寸圆片两片，可以材料减半用五寸圆模烤，我多做了一些给孩子们吃着玩。

步骤 2

37度打发。

步骤 3

打至面糊滴落有明显的纹路即可。

步骤 4

加入面粉翻拌均匀，注意不要消泡，拌好后倒入烤盘稍微抹平。

步骤 5

放入烤箱180度烤18分钟，温度不准的请注意观察表面上色程度。

步骤 6

烤好后切两个五寸的圆片。 将吉利丁片用冰水泡开。

步骤 7

奶油奶酪软化后打顺滑。

步骤 8

淡奶油打六分发，像浓稠的酸奶的程度就行，混合入奶油奶酪拌均。

步骤 9

吉利丁片加牛奶隔水融化。

步骤 10

用保鲜膜裹好六寸慕斯圈，并用橡皮筋绑一下，因为垫片是五寸的，这样封闭好防止漏液。 放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯液，放入冰箱冷藏约15分钟左右，慕斯液稍微凝固后再加入第二片垫片，倒入剩下的慕斯液，挑掉小气泡，冷藏4小时以上。

步骤 11

这个时候来准备装饰的花儿，少许翻糖膏加一点点蓝色，调成很淡的蓝，做叶子，白色翻糖膏做花，没有用工具，照着照片手捏，纹路用牙签划出来。 做好后不用盖东西，放着备用就可以。

步骤 12

少许糖浆加入金粉调和。

步骤 13

用白色翻糖膏加入金黄色素揉均，搓成长条，擀平，切成45cm长、1.5cm宽的带子，刷上金色的糖浆。

步骤 14

淋面的水加糖、吉利丁片、少许蓝色色素融化拌均，放至常温。

步骤 15

取出冷藏好的蛋糕体，电吹风热风吹一圈模具后脱模。

步骤 16

按位置放上翻糖花。

步骤 17

用勺子均匀淋上刚才调好的淋面，擦掉下面滴落的。

步骤 18

围上腰线即可，及时照相，时间一长腰线会滑落。

步骤 19

这是动脉影拍的文物原照。

步骤 20

仿制品。

宋代影青粉盒慕斯的小贴士

吴文化博物馆的文创蛋糕已经上线啦，欢迎大家去品尝。

菜谱创建时间：2021-06-05 17:48:54