河南牛肉胡辣汤

作者： 静的心思

河南的胡辣汤，尝了忘不掉的味道，做过很多次，今天给大家分享作法。 家庭做法，仅供参考。 重点在小贴士，先看再做。

用料

• 牛肉、豆皮、木耳、金针菇、黄花菜、粉条、花生。
• 八角、桂皮、香叶、山楂、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒、辣椒粉、淀粉、香油。

河南牛肉胡辣汤的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉切块，大小随意。

步骤 2

准备配菜，也可以加金针菇、海带、面筋等。 粉条要提前泡软，剪成小段。 花生是买的成品，剥了壳就可以用，自己煮也行。

步骤 3

牛肉块放姜、料酒焯水。

步骤 4

准备葱、姜、八角、草果、桂皮、香叶、两片山楂。

步骤 5

锅热放油、放冰糖炒糖色，牛肉倒入翻炒，放入料酒、葱、姜、各种大料和生抽。

步骤 6

砂锅里是提前准备的开水，放入炒好的牛肉，大火烧开，转中小火慢炖一个小时。

步骤 7

葱蒜爆锅，加入配菜翻炒，加盐、生抽、老抽。

步骤 8

取牛肉汤和牛肉加入适量开水烧开。 水淀粉：淀粉加盐、辣椒粉、白胡椒粉和适量水拌匀，加入锅中。 炒好的配菜也加入锅中。 最后放鸡精，撒上葱花，滴上几滴香油，香味瞬间扑鼻而来。

步骤 9

滴上几滴醋，味道太棒了，过瘾😄

河南牛肉胡辣汤的小贴士

1.胡辣汤的关键是牛肉汤，白胡椒粉，有这两样味道就很棒了。 2.配菜随意，不一定非要照菜谱上的来。 3.放面筋味道更正宗，有点费事就省略了。 4.最后一定要放点葱花，滴点香油，点睛之笔。 5.胡辣汤一定要搭配点醋，又酸又辣又麻才够味。

菜谱创建时间：2021-05-30 17:03:55