岐山臊子面

作者： 爱烹饪的旭妈

自从当妈妈以后，总想着能不能学着自己做一些不同的菜，调剂一下生活。于是在做菜这条路上一路前行，中餐、西餐、面食 、小吃、甜品等，各式各样的菜都想尝试着做，家人们的支持让我干劲十足！今天做的这道面食，有喜欢的朋友可以尝试做做看，说不定您会发现原来自己有做饭的天赋！

用料

• 豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 蒜苗 4根
• 姜 5片
• 辣椒面 3勺
• 黄花菜 20克
• 盐 30克
• 香醋 25克
• 鸡精 15克
• 白糖 15克
• 五香粉 15克
• 面条 一斤
• 肉臊子 80克

岐山臊子面的做法步骤

步骤 1

老豆腐切片，油热下锅炸制两面金黄，捞出控油备用！

步骤 2

剩余的豆腐切丁备用！

步骤 3

两个鸡蛋打散，锅中油热将蛋液倒入，煎成蛋饼晾凉切成菱形备用！

步骤 4

胡萝卜切丁备用！

步骤 5

土豆切成厚片，再切成丁用水洗去多余淀粉，漂在水里以免氧化！

步骤 6

蒜苗切细备用！

步骤 7

生姜切片再切丝，切成姜末备用！

步骤 8

锅中油烧热，碗里将粗细两种辣椒拌匀，浇上热油，油泼辣子做好备用！

步骤 9

炸好的豆腐切成厚丝备用！

步骤 10

泡发好的黄花菜切段备用！

步骤 11

锅中油热依次放入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐丁，加入盐、鸡精、十三香炒制断生，盛出备用！

步骤 12

锅中油热放入姜末、盐，翻炒后香醋炝锅，加入开水放入鸡精 白糖 五香粉，放肉臊子 、油泼辣子、素臊子、油炸豆腐、黄花菜、蛋皮、蒜苗，烧开备用！

步骤 13

锅中水开下细面，煮好捞出过水控干放入碗里，浇上煮开的臊子，一碗酸爽的岐山臊子面就做好了，天热胃口不好吃上一碗撩咋咧！

岐山臊子面的小贴士

炒汁一定要先放盐再用香醋炝锅，才是岐山臊子面的精华所在！忘记放木耳了，做的时候可以放木耳，看起来颜色搭配更好！

菜谱创建时间：2021-05-25 11:47:44