夏日消暑｜冰点杨梅

作者： 我吃吃吃

这个配方做草莓和杨梅都可以的～ 配方是参考了bilibili的up澳洲阿彭——https://b23.tv/WzpXPF，这一期～大家有兴趣可以康康！

用料

• 杨梅 N克
• 糖（白砂糖or冰糖） 10%N克
• 水 刚好没过水果
• 百香果/柠檬（没有就不加） 半个或1个

夏日消暑｜冰点杨梅的做法步骤

步骤 1

杨梅泡盐水半小时。

步骤 2

杨梅洗掉盐水入锅（过下水就好） ➕水（水刚好没过水果） ➕糖（糖的重量是水果的10％） ➕百香果汁/柠檬汁（半个或者1个，没有就不加） 水煮开后，再小火煮15min。（要是不小心多煮了十来分钟也没事，杨梅比较耐煮。） 煮的期间有浮沫，撇掉～ tips： ①煮杨梅期间不要像炒菜一样去翻动，否则杨梅会散掉，就让它们自己在锅里沸腾。 ②这个含糖量煮出来的杨梅是酸甜非常鲜明的，大家可以在最后5min尝尝杨梅汤的酸甜，觉得太酸就多加糖，加到合你口味为止。 ③加百香果的话，连籽一起丢进去煮就好，不用特意弄出来。 柠檬和百香果我都加过，柠檬吃不太出来风味的变化，百香果还蛮明显，杨梅煮出来多了百香果的香味，更惊艳一些。 所以个人比较建议加百香果，要是没有不加也ok的～味道大体上差不多。

步骤 3

煮好后离火，放置晾凉后装到任意你喜欢的容器里，放冰箱冷冻层，冻硬，可以保存很久，不过还是建议尽快吃完啦。 吃的时候，提前1小时或者半小时拿出来解冻成沙冰状态就可以挖着吃了！ Tips： 刚煮好的杨梅汤可能会颜色偏暗，并不是图上那种漂亮的红色，不要慌，冻硬了颜色就变好看了！ 我这里用了四斤杨梅，杯子也是比较大那种，400ml左右～

菜谱创建时间：2021-05-24 15:45:59