低油版的肉片烧茄子

作者： 霜魂

肉片烧茄子是一道下饭菜，常规做法需要炸一下茄子，后期处理油很麻烦，今天分享一下平时做茄子少放油的方法，做出来也是极其美味下饭，说着说着口水都要流下来了。

用料

• 长茄子 4-5个
• 五花肉 少量
• 蒜末 半头
• 葱花 少许
• 姜丝 少量
• 糖 一小勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 2勺
• 料酒 1勺

低油版的肉片烧茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子洗净去蒂。我这个是5个人吃的。

步骤 2

茄子切成手指长的长条，撒2勺盐，用手把盐和茄子搅拌均匀。

步骤 3

放置15分钟后，茄子会出水，煎的时候要把水倒掉。

步骤 4

把家里最大的平底锅拿出来，倒上油，不要多就保证所有地方都有油就可以了。

步骤 5

茄子放上面，中火慢慢煎。

步骤 6

大约5分钟，茄子软了焦黄了，就盛出来。

步骤 7

茄子准备好了。

步骤 8

蒜末准备多一点，五花主要为了提味，不需要太多。

步骤 9

锅中留底油，放姜丝和五花炒熟，过程中加入一点点料酒去味增香。

步骤 10

五花炒出油，焦黄色时，倒入茄子，开大火翻炒，倒入老抽，生抽，糖，鸡精以及一半的蒜末。

步骤 11

茄子炒出香味的时候，关火，将另一半的蒜末倒入锅中，翻拌均匀。

步骤 12

出锅，色香味俱全，超级下饭还不怎么用油的肉片烧茄子，如果巨香无比，特别下饭说明你成功了。

菜谱创建时间：2021-05-13 09:05:28