牛年必备的牛角包

作者： 珊cat

其实这个面团可以撸各种造型，毛毛虫、小餐包等等，可是今年的牛年，牛角包一定要安排上。记录一下自己用起来很方便。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 35克
• 淡奶油 15克
• 爱乐甜零卡糖 20克
• 奶粉 20克
• 黄油 15克
• 淡奶油 35克
• 干酵母 3克
• 水 120克（预留10克）
• 刷面蛋液 楼上35克剩下的

牛年必备的牛角包的做法步骤

步骤 1

除了黄油外的材料都放入厨师机，开始和面。我家的厨师机基本上1档3分钟，2档7分钟。

步骤 2

切好黄油开始软化。加入揉了10分钟的面缸里面，继续1档3分钟，2档7分钟。基本就可以了。不是做吐司就没有那么严格的做到手套膜。

步骤 3

揉好的面团收成一团开始室温发酵。到戳洞不回弹就好了。

步骤 4

按自己喜好分成等量的若干份，我比较喜欢60g左右一个的。整理成水滴状，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

用擀面杖擀成三角形，底部两个角略微往两边拉一拉。

步骤 6

从长边开始往上卷，卷好后在台面上两头搓一搓。

步骤 7

整理好形状放在烤盘上，烤箱放杯热水，35度发酵30分钟。

步骤 8

预热烤箱上下火210℃，这时候来刷蛋液，我不太喜欢刷的很均匀很满，觉得随性一点比较好看。我喜欢一个蛋用一部分在主面团，剩一部分刷面，不浪费。

步骤 9

放入预热好的烤箱，烤15-18分钟。15分钟比较松软，18分钟外壳比较硬，看我今天想做哪种效果吧。

步骤 10

这个是15分钟的效果，冷却后会有的皱，口感相当松软。

步骤 11

这个是之前做的18分钟的效果，冷却后不会皱，外壳敲起来还有点硬。我更喜欢这种，不过孩子比较喜欢15分钟那种。

菜谱创建时间：2021-05-10 18:34:44