鲜美の白酒蛤蜊

作者： 杜小水

原汁原味的蛤蜊，最鲜美。价格最便宜的蛤蜊，却是海鲜中最美味的存在呢。

用料

• 蛤蜊 500克
• 大蒜 三瓣
• 食用油 适量
• 白酒 两大勺

鲜美の白酒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

吐沙过程忘拍照了。其实就买好蛤蜊，放在冰箱，适量水和盐，十二小时以上静置，基本沙子就吐没了。我买的是叮当买菜的蛤蜊，袋子里有水，所以原样没动直接进冰箱。吐完沙蛤蜊洗干净备用。

步骤 2

切蒜瓣，热锅下油，炒出蒜香，颜色焦黄，然后把蛤蜊下锅，滚烫的平底锅，噼里啪啦，少许水，两大勺白酒，蛤蜊全开壳之后立刻离开灶台。无需放盐。可以根据口味加黑白胡椒粉。

步骤 3

可以看到，完全没有沙子，白酒挥发，没有酒味，但香气扑鼻。白色的浓汤可以泡饭或者拌面，因为没有额外的盐分，所以吃吧，没有负担。

步骤 4

真的很好吃哦，又简单👍

鲜美の白酒蛤蜊的小贴士

水分和白酒基本都在高温下快速蒸发了，水蒸气用来让蛤蜊受热开壳，汤汁都是精华，浓白色。不加盐哦。蛤蜊吐沙洗净是关键。大火高温，开壳即出锅，保证鲜嫩。

菜谱创建时间：2021-05-09 09:18:57