红烧肉

作者： 倒数温暖

真的是巨费工夫的一道菜，对糖尿病人充满满满的恶意，但是就是很香，很香！

用料

• 带皮五花肉 一块
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 黄酒 2勺
• 冰糖 适量
• 食用油 少许
• 盐 少许
• 大葱 1根
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 生姜 2片
• 啤酒 1瓶

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉皮面朝下，在铁锅上把皮烫焦（这一步很重要）在火上烧焦也可以。

步骤 2

泡水用刀把皮面刮干净，切麻将大小的块（切多大都可以哈，想大口吃肉就切大点）。

步骤 3

用一勺老抽把肉拌一下。

步骤 4

锅烧热，刷一点油润锅，把拌好的五花肉倒进去煎，勤翻动一下。

步骤 5

煎到五花肉焦黄，将五花肉盛出来。

步骤 6

将就煎出来的底油，放冰糖炒糖色。

步骤 7

冰糖由大泡变成这样的小泡的时候倒五花肉翻炒。

步骤 8

五花肉翻炒均匀，沾满糖色的时候将葱姜，香叶，桂皮，八角倒进去继续翻炒。

步骤 9

就是这些东西

步骤 10

炒至能闻到葱姜的香味后，把这一锅东西转砂锅。

步骤 11

把剩下的液体调味品倒进去，啤酒也都进去，不要盖盖子大火烧开10分钟，转最小火炖1个半小时。

步骤 12

这是一个半小时的样子，如果不加其他食材这个时候就开大火收汁。

步骤 13

我加了土豆，继续文火炖至土豆软烂，然后大火收汁，调盐出锅。

步骤 14

着急吃饭，成品忘记拍照，这是网络盗图一张，具体成品大家脑补。

红烧肉的小贴士

1：五花肉选五线五花肉最好； 2：可以一次多做一点在没有放蔬菜和其他食材的时候盛出冻冰箱，下次吃的时候加其他食材一起热透吃风味也很好； 3：煸炒五花肉的时候一定要耐心的多炒一会儿； 4：如果喜欢用汤汁拌饭，汤汁就不用收的太干。

菜谱创建时间：2021-05-08 16:27:37