Q弹卡通凉糕（非凉糕粉）

作者： 郎娜的美食厨房

我小时候从来不吃凉糕，因为凉糕里面的碱味我完全接受不了。后来邻居从宜宾葡萄井带回来的凉糕打开了我的新世界，原来凉糕这么好吃 所以在网上买了凉糕粉制作，怎么做碱味都很大，更不敢给孩子吃 于是到处做功课，找到了大米版本的凉糕，太开心了。孩子也可以放心的吃

用料

• 贵朝米 150g
• 食用石灰 10g
• 泡石灰的水 200克
• 打米浆的水 180克
• 煮米浆的水 600克

Q弹卡通凉糕（非凉糕粉）的做法步骤

步骤 1

贵朝米加水泡4小时以上，然后清洗干净至水透明，滤干备用。

步骤 2

10g石灰加200g水，搅拌均匀后，静置水变透明，用勺子轻轻撇去浮沫，轻轻将透明的石灰水倒入另一个碗备用。

步骤 3

泡好的贵朝米➕600g水打成米浆备用 锅里烧600g水，中大火，水开后一边搅拌，一边缓缓倒入米浆，开中小火搅拌均匀，开始冒泡，然后加入透明的石灰水，一边搅拌一边加热，颜色变得微黄，有大泡泡冒出，成巧克力融化的状态，就用勺子舀到模具里，凉四小时后，在清水里脱模。

步骤 4

美善品料理机配方： 前面的步骤不变，打米浆的时候，米➕水3分钟速度10，然后倒出米浆，把锅洗干净。加入600g水，28分钟温度V速度3，水到了100度的时候缓缓少量多次倒入米浆，最后10分钟的时候少量多次倒入石灰水。

步骤 5

方太米博料理机配方： 前面的步骤不变，打米浆的时候，米➕水4分钟速度10，然后倒出米浆，把锅洗干净。加入600g水，25分钟温度140速度4，水到了100度的时候缓缓少量多次倒入米浆，最后10分钟的时候少量多次倒入石灰水。

步骤 6

红糖比例10：1，加水捣碎即可

菜谱创建时间：2021-05-03 00:34:12