嫩滑牛柳腌制法

作者： 梵姑娘

用料

• 牛柳 1500克
• 白糖 5克
• 鸡蛋白 3个
• 盐 少量
• 黑胡椒碎 少量
• 蚝油 5勺
• 鸡精 2勺
• 地瓜淀粉 适量
• 色拉油 适量
• 老抽 少量
• 葱蒜生姜水 多一些
• 食用小苏打 1克

嫩滑牛柳腌制法的做法步骤

步骤 1

牛柳切成自己喜欢的片状或者条状，均匀大小即可。

步骤 2

牛柳切成自己喜欢的片状或者条状，均匀大小即可。

步骤 3

分别浸泡冷水，要多换几次水，去掉血水。

步骤 4

沥干半小时的同时，做一个葱姜蒜水，葱段姜丝蒜瓣加点红花椒泡冷水半小时。

步骤 5

佐料：地瓜淀粉上浆不容易脱浆，食用小苏打真的是一点点哦，多了发苦，三斤放1克食用小苏打即可，没有的话不放也行。蚝油、盐，鸡精，色拉油。

步骤 6

老抽用于上色，黑胡椒碎海盐碎，白糖只需要少量少量。

步骤 7

将盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加葱姜蒜浸泡的水拌匀至调料溶化，放入牛柳片或者牛柳条沿顺时针方向用力打上劲。再加入地瓜淀粉打匀至发粘上劲，加入鸡蛋液打匀，把浆好的牛肉片装入平盘，把色拉油轻轻铺到牛肉片表面，盖好保鲜膜入冰箱冷藏3-5小时入味后，分装密封速冻。

步骤 8

只要步骤对了，肯定爽滑可口哦。这是黑胡椒牛柳厚片，可以煎着吃。

步骤 9

这是原味牛柳条，适合炒着吃。

菜谱创建时间：2021-04-30 18:23:38