南瓜吐司｜南瓜控

作者： 米雪漫漫L_L

这是一个金灿灿的南瓜吐司噢！ 这个方子是一个450克吐司的量，来自于君之，真的超爱这个方子😍 我将材料翻倍做了两个吐司。 手揉面团的朋友可以看港式吐司方子里的手揉方法https://www.xiachufang.com/recipe/106445442/

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 全蛋液 35克
• 南瓜泥 160克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克

南瓜吐司｜南瓜控的做法步骤

步骤 1

提前一天制作南瓜泥：南瓜去皮，切成薄片。 南瓜要用长南瓜，不能用贝贝南瓜，因为贝贝南瓜水分太少。虽然最后只要用160克南瓜泥，但是我们准备的时候还是要多一些，我用的500克长南瓜，削皮去瓤后最后只得到330克左右的南瓜泥。

步骤 2

南瓜片中加入少量水，盖上保鲜膜，上面扎几个洞。

步骤 3

放入微波炉高火叮5分钟左右就熟了。 也可以放锅里面蒸熟。

步骤 4

将里面多余的水倒掉。

步骤 5

用压泥工具压成南瓜泥，待冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

将除了盐和黄油以外的所有材料揉成面团，撑开有粗糙的膜。 因为不同的面粉吸水性是不一样的，南瓜的含水量也不同，所以160克的南瓜泥我们要先预留10-20克，也就是先加入140克南瓜泥，然后根据面团的状态来加，如果面团偏硬，可以加入更多的南瓜泥，要揉成柔软的面团。

步骤 7

将面团撕碎，加入盐和软化好的黄油，揉成光滑的面团，撑开有手套膜。

步骤 8

我做一发的，所以将揉好的面团直接分割成6个小面团（如果你做的是一个吐司就分成3个），滚圆放入保鲜盒松弛15分钟左右。 如果不赶时间可以做二发的：先将揉好的面团放入保鲜盒发酵，28度发酵一小时至2-2.5倍大，然后取出来排气，再分割、揉圆、松弛，后面步骤就一样了。

步骤 9

第一次擀卷：取一个面团压扁，撒点面粉防粘，擀开成为长椭圆形，翻面整理成长方形，从上往下卷起成圆柱形，收口捏紧，依次做完六个。 时间紧的话也可以在这一步做好后直接放入吐司盒发酵。

步骤 10

第二次擀卷：再取一个圆柱形的面团，轻轻压扁擀开成长条形，翻面卷起，收口捏紧。 如果擀开来回缩厉害，那就让它松弛一会再擀。

步骤 11

收口朝下放入吐司盒。

步骤 12

盖上保鲜膜或湿布，或者直接盖上盖子，室温进行发酵，也可以借助烤箱的发酵功能进行发酵，但是发酵温度不要超过35℃。

步骤 13

面团发酵到8分满，盖上盖子。 预热烤箱，上下火180度。

步骤 14

将吐司盒放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤45分钟，一个吐司的话40分钟就可以了，因为同时烤两个所以增加了几分钟。 温度和时间要根据自己烤箱的情况进行调整。

步骤 15

烤好后立即取出，记得戴上手套🤗 打开盖子，震出热气，将吐司倒出来，放在网架上晾凉。

步骤 16

凉至手心摸上去感觉不到热度的时候，将吐司盒放入密封盒或吐司袋保存。

步骤 17

南瓜吐司非常柔软😋

步骤 18

如果你的吐司盒没有盖子，可以直接烤，就是山形吐司，但是要在开烤后7分钟左右表面加盖锡纸。

菜谱创建时间：2021-04-30 12:20:18