无米豆腐蛋炒饭

作者： YCluvlife

继续分享我的低升糖饮食。 正在进行减醣减脂饮食的朋友一般会尽量避免食用白米这种高升醣食物，会用糙米代替，但糙米也是中升醣食物，也不能毫无顾忌的吃。当然也可以用其他谷物代替，例如藜麦和豆类。近年也流行用椰菜花，椰菜花切成末后看着像米。其实也可以用老豆腐代替。更均衡一点的办法可以是1份老豆腐、1份椰菜花、1份糙米，这样的饭有植物蛋白、植物纤维和淀粉。 豆腐处理起来很简单，用厨房布把老豆腐包起来，用力挤干水，再用炒锅炒至水份蒸发，把豆腐末炒干炒松，我常常会准备两天的分量，豆制品放置太久容易变坏。以这样的豆腐末做炒饭，其他配料可以按自己的喜好，例如鸡肉粒、虾仁等。 当然，如果同时还有尿酸高的朋友，通常是男性，就不能一次吃这么多分量的豆制品，建议可以混合一点糙米饭。

用料

• 老豆腐 一块，约400克，一人份
• 鸡蛋 1个
• 虾米 1汤匙
• 洋葱 半个
• 葱 一把
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 盐 适量
• 熟芝麻 适量
• 麻油 适量

无米豆腐蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

尽量选用水份少的老豆腐，用厨房布包着用力挤干水份；

步骤 2

虾米浸泡几分钟稍微泡软；蛋打散，一点盐调味；葱切粗粒；洋葱切粒；

步骤 3

热锅放2汤匙橄榄油，放入豆腐末，中大火炒干，把水份炒蒸发，用锅铲把豆腐块压碎，捏一点盐调味。用大平底锅炒会比较快把豆腐炒干炒松；

步骤 4

把豆腐末盛开，再放油，把虾米和洋葱炒香；

步骤 5

豆腐末回锅，翻炒均匀；

步骤 6

把豆腐末推到一边，倒入蛋液，待半凝固后翻炒成块；

步骤 7

炒蛋和豆腐末翻炒均匀，放1汤匙生抽和半汤匙蚝油调味；

步骤 8

放入葱粒，大火颠锅翻炒均匀即可；

步骤 9

趁热撒上熟芝麻，淋一点麻油。

菜谱创建时间：2021-04-28 14:23:04