最好吃的黑钻土司

作者： 噶陀慈诚拉姆

披着蛋糕外衣的橙皮土司，久闻不如一做。太太太好吃。老少喜欢，几乎秒光，值得尝试😍

用料

• 面包材料：
• 面粉 123克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 10克
• 即融酵母 1.5克
• 盐 1.5克
• 牛奶 26克
• 冷水 57克
• 黄油 20克
• 蛋糕材料：
• 鸡蛋 3个（150g蛋液，57-60g/个带壳鸡蛋)
• 细砂糖 57克
• 低筋粉 50克（如中筋粉，可45g中筋粉+5g生粉)
• 可可粉 14克
• 无味植物油 27克
• 水 42克
• 香草精 2.5克（没有可省略）
• 盐 1/8tsp

最好吃的黑钻土司的做法步骤

步骤 1

面包体制作： 1、除黄油部分的面包材料全部放面包机揉面20分钟。 2、搁软化黄油继续揉面20分钟。 3、放了若干糖渍橙皮丁（你没有可忽略）揉面3分钟，放温暖处进行一发到2倍大。 4、排气、揉圆，静置15分钟。 5、擀成一个大长方形，从上卷起。长度不要超过吐司盒。放入事先垫了烘焙纸的土司盒，方便蛋糕脱模。温暖处进行二发。

步骤 2

蛋糕体制作： 1、植物油、水混合，微波炉加热，放可可粉调匀冷却待用。 2、分离蛋白和蛋黄，蛋白打发，糖分三次加入，打成小小的弯钩。 3、蛋黄里加入盐，打散。然后拌入蛋白，用铲刀轻轻拌匀。 4、加入可可液、香草精拌匀。 5、加入过筛的低筋粉，充分拌匀至无干粉。其实可以加一点泡打粉，原方子上没有，我这次也没加。

步骤 3

面包不要发酵到太大，面包串到蛋糕上面就不美了。我发酵了30分钟就拿出来，开始356°F预热烤箱，把蛋糕液慢慢倒入土司模，用刮刀刮平。有气孔用牙签帮忙。不用震。

步骤 4

烘烤：356°F烤箱中层烘烤40分钟，15分钟后蛋糕液成行，表面割一刀，（为了漂亮），你也可以不割哈。巧克力味弥漫整个屋子的时候，就可以出炉了😋😋😋

步骤 5

出炉后轻震、脱模，冷却后切分。披上蛋糕的外衣，土司格外柔软且Q弹。体验着巧克力与橙皮的双重味蕾诱惑。不爱是不可能的，老少都喜欢，等不到第二天早餐就几乎秒光了。下次得做2个😘

菜谱创建时间：2021-04-24 06:27:14