香干炒肉丝，做盖饭绝配

作者： 米糖君

在楼下木桶饭老板那里学到的，简单易做的盖饭。

用料

• 香干 4片
• 里脊肉丝 80克
• 芹菜 1根
• 胡萝卜 1/3根
• 白洋葱 1/3个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 干淀粉 2克

香干炒肉丝，做盖饭绝配的做法步骤

步骤 1

食材如图，洋葱忘了拍进去。香干就是表面棕色的豆干。芹菜去掉叶子。

步骤 2

里脊肉丝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、3克干淀粉，少许植物油，搅匀腌制。（1勺约7ml）

步骤 3

香干、洋葱、芹菜切片。胡萝卜去皮切片（不要切太薄）

步骤 4

炒肉丝：锅烧热，倒入油至7成热，大火炒肉丝至变色捞出。

步骤 5

锅中再添一点油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味。

步骤 6

加入洋葱、胡萝卜，转大火不断翻炒。

步骤 7

加入香干、芹菜，翻炒至洋葱变透明变软。

步骤 8

放入肉丝和 小半碗水（约60ml），调入1勺生抽、少许盐，搅匀后稍微大火收一下汤汁，出锅。

步骤 9

汤汁不要收太干，浓稠地盖在米饭上，绝了！

步骤 10

咸鲜口味，不能吃辣的也能接受。

步骤 11

成品。

香干炒肉丝，做盖饭绝配的小贴士

-豆干软一点更好吃，所以不要太早下锅，汤汁也不要收的太干。 -豆瓣酱和生抽都有咸味，盐要少放。

菜谱创建时间：2021-04-19 17:54:37