低卡版宫保鸡丁

作者： 生命在于挪动

我感觉这是鸡胸肉最好吃的法子了

用料

• 鸡胸肉 2大块
• 胡萝卜 一小截
• 黄瓜 1根
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 1瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 香醋 1瓷勺
• 零卡糖 1瓷勺
• 淀粉 2瓷勺
• 鸡蛋清 1个
• 花椒 1小把
• 郫县豆瓣酱 1大瓷勺
• 盐 半瓷勺

低卡版宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

2大块鸡胸肉就可以做一大盘，化冻之后切成条，再切成小块，尺寸1.5厘米左右就行，手指头大小。注意：宁小勿大！！！切大了肉会特别柴，一点也不嫩

步骤 2

鸡胸肉里放一瓷勺料酒、一瓷勺生抽、三分之一瓷勺盐、一个鸡蛋清（选小一些的鸡蛋），抓匀，腌20分钟，腌完以后加一瓷勺淀粉，抓匀

步骤 3

腌鸡胸肉的过程中准备下配菜，一根黄瓜去首尾，切成丁

步骤 4

一小截胡萝卜切丁

步骤 5

调汁：一瓷勺料酒，一瓷勺香醋或陈醋，一瓷勺零卡糖，一瓷勺蚝油，一瓷勺淀粉，加适量葱花、蒜末，加水调匀

步骤 6

不粘锅里放油，一点点就行，不需要太多，转动锅让油铺满锅底

步骤 7

油热以后加一小把花椒，爆出香味

步骤 8

关火！！！关火是把鸡胸肉炒嫩的关键！！！关火之后把鸡胸肉倒进去，等锅里没有滋啦滋啦的声音了，开小火，不停翻炒，炒到变成白色，挖一大勺（弧形的一坨，不是一平勺）郫县豆瓣酱放进去翻炒一分钟

步骤 9

名字就叫“郫县红油豆瓣酱”，很多超市都有，某宝也有卖，一小瓶可以吃很久。每100克热量440千焦，差不多100千卡左右的样子，所以热量不是很高，炒这个宫保鸡丁用一瓷勺也就是10几克，不到20千卡的热量，除了钠含量高没别的大毛病

步骤 10

调成中火，把黄瓜、胡萝卜放进去翻炒一分钟

步骤 11

把调好的汁倒进去，加水，至刚刚没过鸡胸肉，调成大火，水开后收汁，经常翻一翻，收到锅只有一点点锅底的汤汁就好了，尝尝咸淡，可以加半瓷勺盐，翻匀出锅

步骤 12

忘了拍成品图，被家属光速吃到一点鸡胸肉不剩，这个菜的菜汤不需要很多，一点点盘子底就好，切忌留了很多水状的汤，在不糊锅的前提下，汤汁收得越少越粘稠越好

低卡版宫保鸡丁的小贴士

1.因为花生属于坚果类，热量比较高，所以没有放 2.没有控制体重的需要，可以放一些炒好的花生米，先把鸡胸肉炒出来，再起油锅炒菜，吃起来更香

菜谱创建时间：2021-04-18 21:43:13