炒～京酱肉丝

作者： 烟火小厨DG

京酱肉丝选用的是猪里脊肉，豆皮卷上肉丝，大葱，黄瓜丝，不怕胖又好吃。京酱肉丝好吃少不了用好的酱，家中常备六月香豆瓣酱，蘸拌焖炒一勺搞定。

用料

• 里脊肉 300克
• 大葱白 1段
• 黄瓜 1根
• 豆皮 1张
• 六月香豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 淀粉 1勺
• 蛋白 1个
• 盐 适量
• 食用油 适量

炒～京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉去筋膜，切筷子粗细的肉丝。

步骤 2

里脊肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒朝一个方向搅拌上劲。

步骤 3

加入一个蛋清，1勺淀粉抓拌均匀，倒入适量食用油腌制15分钟。

步骤 4

2勺六月香豆瓣酱，1勺甜面酱，加适量清水稀释。

步骤 5

豆皮切混沌皮大小的方块，与稀释的酱一起上锅蒸十五分钟。

步骤 6

锅中倒油，油六成热时放入肉丝。

步骤 7

炒至肉丝变色，捞出备用。

步骤 8

另起锅倒入少许油，倒入蒸好的酱，小火炒出酱香味。

步骤 9

倒入肉丝，快速翻炒，让肉丝均匀的裹上酱汁，倒1勺生抽调味。

步骤 10

黄瓜丝，葱丝，豆皮摆盘，盛入肉丝即可。

炒～京酱肉丝的小贴士

调料根据自己的食材，口味增减。肉丝腌制一会更入味。

菜谱创建时间：2021-04-18 16:17:37