艾草青团（简易版）

作者： 映映艺食人生

咸蛋黄肉松海苔馅，配方可做13个青团

用料

• 糯米粉 240克
• 粘米粉（或澄粉选一） 40克
• 玉米油（或猪油选一） 20克
• 细砂糖 20克
• 艾草叶（洗净开水烫后挤干水份） 25克
• 食用小苏打 2克
• 馅：
• 咸蛋黄（13个） 180克
• 肉松海苔 80克
• 原味沙拉酱 90克

艾草青团（简易版）的做法步骤

步骤 1

艾草叶洗干净后用开水烫一下，下1克食用小苏打，艾草变软之后捞出放入清水再次洗干净，挤干水分，取25克艾叶加240克清水用破壁机打成艾叶汁，艾叶汁加1克食用小苏打煮到出泡沫关火，直接倒入已经准备好（糯米粉、粘米粉、油、糖）盆里，用筷子搅拌一下。用不完的艾叶要挤干水分后放冰箱冷冻，以后做取岀来用清水解冻还可以继续用。

步骤 2

另外一种方法，破壁机打好后过滤掉艾叶渣，艾叶汁然后加入小苏打再煮开后再倒入拌匀后放厨师机1挡10分钟拌匀成细腻的艾团，也可以纯手工揉成光滑细腻的艾团。

步骤 3

步骤1，用手揉成细腻光滑的团，艾叶渣如果一起加入，艾团颜色就会深一些，不影响口感。

步骤 4

咸蛋黄喷上白酒烤箱烤熟后过筛成粒状，加入肉松海苔沙拉酱拌成团。（咸蛋黄烤熟后直接用铁汤勺碾碎也行，就省去了过筛的程序）。

步骤 5

艾团皮每个40克，咸蛋黄肉松馅每个25克

步骤 6

包的过程。

步骤 7

水开后放上中小火蒸10分钟，再焖五分钟开盖后。

步骤 8

要刷上一层薄薄的油（花生油、玉米油、橄榄油都可以）

步骤 9

艾叶味的青团太好吃啦！

步骤 10

趁着有些温度每个包上保鲜膜。隔天如果还吃不完放冰箱冷藏三四天内没事，如果皮会变硬可以放锅里蒸一下再吃。

步骤 11

颜值爆棚！

菜谱创建时间：2021-04-17 00:11:28