重庆小面调料

作者： 栢氷

我是重庆人，但是在外地上班。 每天早上起来上班时，特别想吃一碗重庆小面，可是这边没有卖的。一碗小面成了一个很奢侈的愿望，为了满足自己的心愿，自己学做了这个调料。第一次做，感觉还可以。

用料

• 干辣椒（粗的） 随意
• 干辣椒（细的） 随意
• 八角 3只
• 桂皮 1块
• 香叶 5-6片
• 小茴香 5-6个
• 大葱 半根
• 香菜 2根
• 芝麻 随意

重庆小面调料的做法步骤

步骤 1

先将辣椒放到锅里炒，炒的时候倒一点点油，有点变色就可以盛出来放凉。我是自己亲自把辣椒用蒜臼子舂出来的。

步骤 2

辣椒粉舂好以后，放入细的辣椒粉，倒入少许盐，芝麻，搅拌均匀。

步骤 3

锅中烧油，放入所有调料。

步骤 4

转小火，5-10分钟以后就可以关火了。

步骤 5

油分两次倒入。第一次等油的温度下以后，一边倒一边搅拌。第二次再把油加热以后倒入。最后，可以倒一点点白酒（看个人情况）。

菜谱创建时间：2021-04-14 21:47:44