酱烧大骨

作者： 幸福小喵

对我家小吃货来说，没啥比带骨啃肉更有滋味儿的了。 双手捧着骨头，一口下去，饱含肉汁儿的肉肉在口腔中绽开，最后再一吸溜藏在骨缝中的骨髓，哇塞～好满足啊！ ——吃完骨气饭，出门接着干！

用料

• 牛脊骨 1000克
• 姜 1大块
• 大葱 2根
• 料酒 2勺
• 桂皮 2块（掰小）
• 八角 4个
• 冰糖 10克
• 香叶 3、4片
• 花椒 1小把
• 六月香豆瓣酱 30克
• 干辣椒 3、4个
• 干香菇 2把（泡开）
• 红烧酱油 3、4勺
• 盐 适量
• 香菜 3、5根

酱烧大骨的做法步骤

步骤 1

①、牛脊骨清洗干净后焯水：锅里放入洗净的牛脊骨，掺水加姜片、葱段、1个八角和适量料酒煮开，捞出后全掉调料，洗净牛骨备用

步骤 2

②、准备材料：姜块切片、大葱切段儿、八角香叶桂皮干辣椒花椒……全部收拾妥当备用

步骤 3

欣和六月香豆瓣酱——90天原酿酱，自然五香味！ 0添加防腐剂 0添加黄原胶 0添加人工色素 蘸拌焖炒，一勺搞定！

步骤 4

③、炒糖色：锅里下少许油，放入冰糖熬糖色，等糖呈焦糖色时放入洗净的牛脊骨一同翻炒，让肉肉均匀上色

步骤 5

④、加调料：前面咱们准备好的调料统统给它放进去，别忘了这一勺“六月香”豆瓣酱，让好味锦上添花

步骤 6

⑤、调料炒出香味后，倒入适量开水，加入酱油调味，烧开后转小火炖一个小时，加入泡好的香菇同炖直至骨肉软糯

步骤 7

⑥、盛盘撒上香菜，米饭杀手已就位！先啃骨头，再用香菇配米饭，啧啧啧……味道不摆了！

酱烧大骨的小贴士

牛脊骨可以换成猪大骨、棒骨……看自己的喜好而定 家常菜的调料没法给到定量，用多用少全凭自家人口味，重口的加大，口淡的减少，就是这么随意 我最后还煮了一锅鸡蛋放到骨汤里，把它变成了卤蛋，味道也是棒棒哒！ 香菜也是可放可不放的，也可以换成葱花，看自己喜欢吧

菜谱创建时间：2021-04-13 10:48:19