青团～艾糍

作者： 红牛-

清明前后热点话题～青团，只要你不怕麻烦，动手做起来吧

用料

• 水 适量
• 糯米粉 500克/包，2包
• 粘米粉 250克
• 糖 适量
• 猪油 适量（我没有猪油用花生油）
• 黑芝麻花生 适量
• 馅料 广州酒家红豆沙

青团～艾糍的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草摘洗干净，只要叶不要梗

步骤 2

锅中烧开水放入一点盐，小苏打，放入艾草烫变色捞出，水倒掉不要

步骤 3

捞出冲洗两三次（目的去除苦水）挤干

步骤 4

艾草挤干放入破壁加点热水搅打成泥，至于水是多少，能搅打起来就行

步骤 5

艾草泥

步骤 6

盘里放入糯米粉粘米粉混合均匀，倒入艾草泥，揉两三个面团压扁，用手指在中间搓个小洞。锅里重新放水煮沸，压扁粉团放进去煮熟，浮起就熟了，这就是熟粉团，

步骤 7

捞起熟粉团，继续和，稠了就加水，稀了就加粉，

步骤 8

和成这样不怎么粘手的状态最为合适，一下子包不快的，用保鲜膜包好，防止表皮干裂

步骤 9

炒花生，凉了去皮

步骤 10

糖，花生，芝麻稍打碎

步骤 11

喜甜的话糖可以多放点，根据自己的喜好，我没猪油，所以放的是花生油，还放了两勺炼奶增香（可放可不放）

步骤 12

拌匀

步骤 13

芝麻用手抓成团，好包些，豆沙也是，根据自己喜好放多放少，我是大概皮50，馅30，

步骤 14

包好水开上锅中大火蒸8-10分钟左右，看包的大小决定时间长短

步骤 15

我的是蒸锅，两层一起蒸

步骤 16

成品原图

步骤 17

成品原图

步骤 18

花生芝麻馅

步骤 19

豆沙馅

步骤 20

想色好看滤镜一下

步骤 21

滤镜一下

青团～艾糍的小贴士

500克糯米粉大概加120克粘米粉，目的是减轻糯米粉粘性和防止蒸的时候塌下来，和粉，打泥的水我没称，看状态加减，各人做法大同小异，我喜欢用熟粉团来和粉，

菜谱创建时间：2021-04-07 22:21:30