「春日限定」一口艾叶烤年糕/青团耙耙糕 超简单！

作者： 芋酱芋酱

清明前后总是对艾叶的味道特别渴望，烤年糕和青团的原材料一模一样，自然而然地就想尝试下艾叶版本的烤年糕，表皮酥脆，内里软糯，散发着艾叶的清香，太适合这个季节了。 烤年糕和耙耙糕本质上是一样的东西，区别就是使用容器的不同。 这个方子特别适合懒人和新手操作，拌一拌放进烤箱就差不多了，不用上手塑型，还能收获脆皮，非常方便快手。参考了sibyl大大的方子，之前做过很多次，非常好吃！

用料

• 鸡蛋 1个
• 无味的油 20克（已减量，正常可用30克）
• 糖 30克
• 艾叶汁 150克
• 糯米粉 150克
• 泡打粉 3克

「春日限定」一口艾叶烤年糕/青团耙耙糕 超简单！的做法步骤

步骤 1

首先是处理艾叶的部分

步骤 2

只摘取嫩叶的部分，不要杆子

步骤 3

摘好叶子后加小苏打煮一分钟，之后放入冰水中冷却，尽量保留更多的叶绿素

步骤 4

用料理机将艾叶和适量的水打成汁，取150克备用，剩下的可以打包冻起来保存

步骤 5

开始做烤年糕： 1. 鸡蛋打散，加入油，拌匀，继续加入糖和艾叶汁，搅匀 2. 加入糯米粉拌匀，不过筛也没关系，不会结块。随后加入泡打粉，面糊是可流动但纹路不会迅速消失的状态

步骤 6

烤箱上下火190度预热好，将面糊倒入烤盘，强烈建议垫油纸，清洗方便

步骤 7

上下火190度烤35分钟，具体温度和时间根据自家烤箱情况调整

步骤 8

切件后即可食用，一口一个，根本停不下来

「春日限定」一口艾叶烤年糕/青团耙耙糕 超简单！的小贴士

1. 建议出炉后尽快食用，放凉后表皮还是会脆的，但放久了就会开始变韧，可以在吃的时候重新烤一下。 2. 做耙耙糕的话记得将面糊倒厚一点哦～

菜谱创建时间：2021-04-04 18:52:50