黄花菜炒鸡蛋

作者： 大脚家美食

以前在家妈妈总是会把黄花菜拿来做汤喝，现在自己煮饭了，炒着吃试一下，口感也不错哦，夏日吃比较清淡。 下次可以试试凉拌的、或者把黄花菜铺排骨下面清蒸也不错。

用料

• 黄花菜 100克
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许

黄花菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

我用的是山姆买的黄花菜，一共500克，里面分装5小袋，100克一包。

步骤 2

先泡水20分钟。100克量还是很多的。

步骤 3

三个鸡蛋，放点盐调匀。

步骤 4

锅烧开，焯水3分钟后捞起。

步骤 5

一大碗，我觉得家里有几个菜的，100克是足够的，一大盘。

步骤 6

热锅，放油，下鸡蛋翻炒，不要太熟，感觉还有一点蛋液就加入黄花菜，因为还要一块儿翻炒，鸡蛋不用完全煎熟。

步骤 7

翻炒大概2分钟，再少量加点盐就好啦，可以盛出来了！

黄花菜炒鸡蛋的小贴士

黄花菜性味甘凉，归于心、脾、膀胱经。其功效与作用如下： 1、黄花菜据《本草注》记载，萱草味甘、令人好欢、乐而忘忧，从此世人把它称为忘忧草； 2、黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效，但因为其含有丰富的卵磷脂，此物质是机体中许多细胞，特别是组成大脑细胞的重要成分，对于增强和改善大脑有很重要的作用，同时对清除脑动脉的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效。因此人们称其为健脑菜，再治疗神经衰弱、心烦不眠、健脑安神这方面有很好的作用； 3、黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，对于哺乳期的妇女、乳汁分泌不足者有很好的疗效，屁可起到通乳下奶的作用； 4、黄花菜还有利尿消肿的功效，可以治疗浮肿、小便不利者； 5、黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压病人的康复，可以作为高血压病人的保健蔬菜。 6、根据研究表明，黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品； 7、常吃黄花菜还可以滋养皮肤，增加皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细胞饱满、润滑、柔润、皱纹减少、色斑减退、增添美容； 8、黄花菜的注意事项与禁忌：黄花菜属于湿热的食物，有疮疡、胃肠不和的人少食，平素痰多尤其是哮喘患者要忌食，同时记住黄花菜不能吃新鲜的，一定要吃煮好干燥以后的黄花菜，否则有毒。

菜谱创建时间：2021-04-01 10:53:38