美的不要不要的花式土司

作者： Thera的生活厨房

听说食谱名字必须耸动。 不好意思，只好不要脸的写的这么夸张。 这个食谱没配方 就是教手法。 面包体部分 随便找任何一个土司的方子都可以。 要不然你们就用牛奶土司配方吧。 真的都可以，任何土司配方都行！ 里头的内馅， 我今天用的是紫薯加红薯。 你可以改南瓜，肉松，奶酥，红豆泥 都行啦，爱吃啥加啥。 多一点少一点其实真的也都可以 我知道很多人看到这句话会想翻白眼。 哈哈哈。 要不我大概给个数量吧， 豆沙馅 100-150克可好？

用料

• 土司面团 450克
• 内馅 适量

美的不要不要的花式土司的做法步骤

步骤 1

自制内馅 我把家里的紫薯，红薯切薄片。 放蒸笼

步骤 2

主锅加1000克水， varoma 小勺 25分

步骤 3

主锅水倒掉 把蒸熟的紫薯红薯加入主锅 加一勺油 （我放了黄油。 没有气味的植物油，或是猪油都可以。这个可以增加延展性） 糖按照自己心意加。我家这个红薯满甜的 我就没有再加糖。其实，说穿了就是怕胖。 哈哈。

步骤 4

趁热打。 30秒速度6 自己看看。如果不够细致，就刮一下锅壁， 再打一两次。

步骤 5

豆沙事先放夹链袋 （这是自制紫薯泥）

步骤 6

压平 冷冻 15-30分钟 有点硬就行'

步骤 7

土司按照方子揉好

步骤 8

滚圆 盖好。一次发酵只要15分钟。 因为时间长， 气孔太多了。 后面不好整形。

步骤 9

台面撒点手粉。 把面团漂亮那一面朝着桌面。 擀平成豆沙的面积的两倍。 （宽度尽量在比土司盒小5厘米左右） 不用太纠结 因为豆沙的形状等下可以自己稍微调整 把冻的有点硬的豆沙 夹链袋两端剪开。 就可以轻易的拿下整片的内馅。 冻过就很好搬运 一整片的。 放在面团正中间。 左右两边面团折过来。

步骤 10

两端把他手捏一捏 接好了。 接下来很重要哦！ 用手压一压，要把面团和内馅按一按，把空气挤出来。

步骤 11

面团的左右折叠完 再上下折叠。 一样按紧了。

步骤 12

稍微拿起来。 台面再撒手粉。 沿着剪头方向把面团擀长。

步骤 13

菜刀均匀的切开。 我这个是1000克的面团做的。我切了16条。 （我的土司模是大的。900克） 所以如果你们吐司模是450克， 你们切成8份就好了。

步骤 14

对称的扭转面团。 这个时候真觉得真好看！

步骤 15

全部扭完， 最后面很丑。 可以不用管 也可以切掉。

步骤 16

我把切掉的地方不浪费放回去前段

步骤 17

卷起来

步骤 18

放在土司模一侧。 不要放中间！

步骤 19

发到九分满 按照你用的土司食谱的烤温 时间烤 我太久没做面包了。冷冻库冷冻了好久酵母已经没啥力气。 发了老半天都不到九分。 我下次作再补图

步骤 20

烤出来小矮子。

步骤 21

还好还是很好吃。 等我下次作再来补好看的图！ 我要雪耻！

菜谱创建时间：2021-03-31 20:47:53