春天的色彩‖菠菜馒头

作者： 静_若思

一次发酵，小白都可以做，早起上班族的快手早餐😝

用料

• 菠菜汁
• 菠菜叶子 130克
• 高筋面粉 250克
• 菠菜泥 145克
• 细砂糖 25克
• 小苏打 2克
• 酵母 2.5克
• 黄油 10克

春天的色彩‖菠菜馒头的做法步骤

步骤 1

130克菠菜叶子洗净，不用沥水，直接放破壁机打汁，放的时候稍微压一下

步骤 2

如果破壁机空转，可以加少许的水，这个影响的只是后面馒头的色彩

步骤 3

称出需要的菠菜泥，然后依次放入称好的面粉、酵母和小苏打，放小苏打是为了避免菠菜馒头变色(菠菜泥需要根据各自面粉的吸水性酌情添加，大家在做的时候可以预留10g。比如我的馒头如果想要做造型，我就会和的干一点，如果是普通的，我就会和的湿一点)

步骤 4

用筷子搅拌至絮状时，就用手揉，待面团成团后加入黄油继续揉，揉到哪种程度？手和盆都干净了，面团表面也光滑了。然后用切刀切开，切面是光滑的，没有蜂窝，就OK了

步骤 5

因为我做的是一次性发酵，面团揉好后不用醒发，直接分割成10个小剂子，做成自己喜欢的形状

步骤 6

做好的面团放入有温热水的蒸锅内发酵，水不要太烫。我一般是放20分钟左右(早上赶时间的话，这个时间就可以去洗漱了)发酵具体可视室内温度而定，做多了就会根据面团状态来确定，而不用随时关注时间

步骤 7

发酵好的面团有原体积的1.5倍大，这时开大火，水开后中火10分钟关火，关火后不要马上揭开锅盖，焖1分钟左右，锅盖先揭开一角，让蒸汽先跑，再完全揭开，这样的馒头就不会回缩

步骤 8

出锅后的颜色依旧绿绿的

菜谱创建时间：2021-03-28 21:03:13