竹笋羊肉煲

作者： 下厨房用户_upyze

做一道美味，需要的不仅仅是会做菜，更要起锅烧油下菜当下美美的心情。想着吃这道菜的人，满满的爱，这就是心流。

用料

• 羊肉 适量
• 竹笋 适量
• 生姜 数片
• 青蒜 数根
• 菜油 适量
• 料酒 适量
• 孜然粉 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 随自己喜欢加或不加
• 红甜椒 半个

竹笋羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉，最好买宁夏的羊肉，完全没有膻味，入口是满满的奶香味。 羊肉洗净切块控干水，笋提前一小时泡好，青蒜切段并分开蒜头和蒜叶，生姜切片，干辣椒洗干净，红甜椒切小丁，备用。

步骤 2

锅擦干水烧热，放入菜籽油，一定要菜籽油哦，否则少了一道香味。随之放入生姜、蒜头、干辣椒，煸炒出香味，加入羊肉，爆炒出羊肉香味。

步骤 3

加入笋干，继续翻炒一会，至再次闻到香味，撒入料酒（没有或者小朋友吃可以不要）并翻炒一小会。

步骤 4

将炒好的羊肉换到砂锅内，加水至没过羊肉表面3指高，先大火烧开，再中小火煲1个小时以上。期间注意水，不够可以中途加水，注意加温水，冷水怕导致砂锅爆裂。我家因为有老人，这盆是煲了几个小时的，汤已经成膏状。

步骤 5

吃之前根据自己口味加入盐并搅拌均匀，面上撒上青蒜叶、甜椒丁，关火开吃！

竹笋羊肉煲的小贴士

1.菜油是关键，我家一般做素菜用色拉油或猪油，做荤菜一定用菜油，那个香味，谁吃谁知道。 2.有小孩或不吃辣的人，干辣椒、料酒可以不要，不会太影响口感。 3.还可以泡些红薯粉条或者粉丝，在起锅前十分钟加进去，就着汤吃，也是美味。 4.砂锅不能用压力锅代替，压力锅一压，那种油脂膏状糊口的感觉就没有。实在没有砂锅，建议炒锅直接炖，反正不能用高压力锅！

菜谱创建时间：2021-03-27 17:51:37