快手版椰蓉餐包

作者： luckystar-安妮

第二次做椰蓉餐包，第一次是一年前，没有椰蓉，用蜂蜜做的餐包。很显然有椰蓉，餐包也有了灵魂，这次烤出来很惊呀，味道很好，不比甜品店的差。

用料

• 面包粉： 330克
• 鸡蛋： 1个
• 牛奶： 180ml
• 白糖： 40克
• 耐高糖酵母： 4克
• 盐： 4克
• 黄油： 40克
• 椰蓉酱
• 玉米油： 90克
• 白糖： 40克
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉： 50克

快手版椰蓉餐包的做法步骤

步骤 1

椰蓉酱上除黄油、盐以外的所有食材倒入厨师机，先低速揉面再高速揉面，到面团揉成一团时加入黄油继续揉面（最好将黄油包裹在面团里），直至出手套膜。可能是我厨师机的问题，每次揉面自动定时10分钟，揉面的过程我要开3次，也就是连续揉30分钟。

步骤 2

待揉面完成，放到厨房秤上称重，平均分成16个面团揉圆放进烤盘，一个面团大概40g左右的样子。放入烤箱发酵，为了保持面包的湿度，我喜欢放一碗温水在烤箱里，待面团发酵至2～3倍大，基本上发酵至与旁边的面团挨着就拿出来刷上椰蓉酱，我是直接用筷子夹上去的，再稍微擀平一下（这个方法很好用，完全不需要装入裱花袋里挤，大家可以试试）

步骤 3

烤箱200度预热，再175度烤制25分钟左右。在烤至8分钟前后看看餐包上方有没有上色，上色均匀后盖上锡箔纸避免上色过重烤太焦。（一般烤箱控温稳定，160-175度之间，30分钟内都能烤好）

步骤 4

时间到，打开拿出放凉，就是这个样子啦！

步骤 5

看起是不是很美味呀？趁热尝一口，外酥内软，真的很满足

快手版椰蓉餐包的小贴士

如果大家在发酵的过程中，面团发酵不理想一定要看看用的酵母是否正确。一般糖量超过面粉的7%以上就需要用到耐高糖酵母，不然可能会发不起来或者发酵不理想。有朋友说椰蓉酱里的油太多，我也试过减量，但是烤出来会比较干口感没那么好，如果追求整体味道和颜值个人建议不减量。烤好后底部油纸面油确实会多一些，可以在晾凉时用厨房纸巾吸走底部多余油份。

菜谱创建时间：2021-03-26 21:52:37