如何做出好看的裂纹贝果？

作者： 是春天呐_

之前有答应小伙伴分享裂纹贝果的，对不起久等了.... 有裂纹的贝果看上去真的莫名治愈，放佛有种蓬勃的生命力向外张开而来。 要做出好看的裂纹贝果，以我的经验我觉得主要有几个点： 1.含水量低，50%-55%之间比较容易。 2.少糖油，我家的贝果都不放糖和油。 3.高温烘烤，我一般是230/215，烤箱中下层烤18-20分钟。 4.出炉后温差较大，冬天的时候温差大，很容易出裂纹。 下面分享一个我一直在做的海苔肉松贝果的配方，每次必出裂纹。配方可做6个。 温度和时间根据自己家烤箱灵活调整哦～

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 盐 5.5克
• 酵母 3克
• 水 160克

如何做出好看的裂纹贝果？的做法步骤

步骤 1

按照正常贝果制作流程做就好

步骤 2

超治愈

步骤 3

每次必出裂纹

步骤 4

期待你们的裂纹贝果子啊！ 要吃我的贝果子：https://k.koudai.com/B1iI0l3D

菜谱创建时间：2021-03-26 16:17:47