艾草青团

作者： alicejin

软草平莎过雨新，轻沙走马路无尘， 何时收拾耦耕身？日暖桑麻光似泼， 风来蒿艾气如熏，使君原是此中人。

用料

• 1.馅料
• 猪油 适量
• 春笋 500克
• 猪肉 500克
• 香干 3块
• 酸菜 200克
• 榨菜 100克
• 生抽、生抽 适量
• 2.粉团
• 梗米粉 900克
• 艾草 500克
• 生石灰 50克
• 开水 400克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草：分拣干净，用热开水烫一下，加生石灰腌制24小时以上。

步骤 2

捞出艾草，洗净，切碎，越碎越好，最好用破壁机打碎，去汁留渣（是的就是留渣）。

步骤 3

梗米粉加开水加艾叶揉成光滑的面团。

步骤 4

猪肉、酸菜、榨菜、春笋、香干切丁。

步骤 5

加猪肉（馅料用猪油冷了之后不会有多余的汤汁流出来，比较方便使用）、盐、生抽 ，把切好的馅料炒熟，放凉。

步骤 6

把揉好的面团分成小剂子，团成圆型。

步骤 7

把馅料包好，成型。隔水上锅蒸10～15分钟，OK。

步骤 8

另外，也可以包一点甜的馅料，红豆沙馅或者芝麻馅都可以。

艾草青团的小贴士

1.馅料放凉了比较好做。 2.艾草有一点苦味，放石灰是为了去其苦味并且保证艾草颜色更鲜艳，如果艾草比较多，一时吃不完，可以一直浸在石灰水里，浸没，可以放几个月不坏。 3.加水多少需要根据你的米粉含水量和艾草团的含水量来增减。

菜谱创建时间：2021-03-24 13:41:27