平底锅 无蛋版奶香山药饼

作者： 恒升来迟

给不爱吃山药的宝宝做这款山药饼再合适不过了，非常松软好吃，赛面包。而且不用烤箱，有平底锅就可以完成。1岁以上宝宝，稍有咀嚼能力，就可以尝试这款小饼哦。

用料

• 铁棍山药（去皮） 150克
• 普通面粉 150克
• 酵母 2克
• 白砂糖 5克
• 奶粉 15克
• 纯牛奶 100克
• 黄油 10克

平底锅 无蛋版奶香山药饼的做法步骤

步骤 1

山药上锅蒸熟捣成泥，最好过筛，不然和面会有小颗粒。晾凉后和配方中除黄油外的所有食材混合（牛奶不要一次加完，先加80g看面团情况，因为我的山药泥非常干，用的牛奶较多）揉成偏软的面团。

步骤 2

面团中加入黄油揉光滑，盖上保鲜膜醒发。 面团发酵至两倍大，用手指在面团中间戳个洞不会回缩，就发好了。

步骤 3

发好的面团排气，搓长条，切成大小均匀的小剂子，大概30g一个。将小剂子揉圆压扁，盖上保鲜膜再二次醒发10分钟（这个醒发时间不固定，室温25度以上10几分钟差不多，温度低就要延长时间，要明显看出小饼膨胀、变厚）。

步骤 4

平底锅刷油，开最小火，放入小饼，盖上锅盖焖，一面金黄翻面继续焖，两面金黄后先不要拿出来，落在没烙好的小饼上多焖一会儿，基本上一个小饼从入锅到出锅时间大概25分钟，就完全熟透了。

步骤 5

二次发酵到位的小饼，完全熟透后，里面是均匀的蜂窝状，回弹很好，非常松软。

平底锅 无蛋版奶香山药饼的小贴士

💥不要加鸡蛋，鸡蛋有腥味儿，需要大量白糖才能有好味道，我的配方虽然只用了5g糖，但因为加了奶粉，淡淡的甜味儿也能尝出来。 💥建议最好用大的平底锅来做这个小饼，饼在锅外圈烙，离火太近容易外熟里不熟。 💥黄油可以用玉米油之类的没有特殊气味儿的食用油代替，没有奶粉可以不加，糖多一点儿。 💥以上食材我总共做了14个小饼。

菜谱创建时间：2021-03-20 22:23:13