凉瓜炒牛肉

作者： 看图吧

广东人喜欢把苦瓜美其名曰～凉瓜，我个人家庭做法，凉瓜切法也很多种，这是其中一种切法

用料

• 苦瓜 2根
• 牛肉 300克左右（我一斤分了三次煮）
• 蒜 3瓣
• 盐 一汤匙（腌凉瓜用）
• 砂糖 一汤匙（分两次用）
• 油 适量
• 蚝油 一汤匙
• 姜 牛肉那里有姜，所以炒凉瓜的时候我没放，喜欢的可以多放点☺️

凉瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

凉瓜两根

步骤 2

洗干净去头去尾，对半切开

步骤 3

把籽挖掉

步骤 4

然后再这样切，就是把凉瓜对半切开再对半切开😁

步骤 5

把白色囊也去掉一点

步骤 6

再反过来改刀斜切片

步骤 7

这样切

步骤 8

视频补一个

步骤 9

切片装盆，加点盐搅拌腌半小时，腌出凉瓜的苦汁

步骤 10

半小时后清水冲洗几遍，把盐味洗掉

步骤 11

稍微挤挤水分，不能太用力，不然把凉瓜都捏熟了

步骤 12

大火烧开清水➕少许糖，少许油

步骤 13

开水放凉瓜汆烫30秒

步骤 14

记得要搅拌，均匀受热，30秒过后捞起，过冷水冲凉再沥水备用

步骤 15

现在热锅加油炒牛肉（提早调腌制过）牛肉下锅铺平，先不要急着翻面，先把一边煎到变颜色再翻过来

步骤 16

像这样

步骤 17

炒到两面变色就承出来备用，牛肉还没全熟

步骤 18

不用洗锅，加点点油爆香蒜头再放沥干水的凉瓜下去，加半汤匙砂糖调味

步骤 19

翻炒均匀然后➕小半碗水进去

步骤 20

加一勺蚝油调味，我没放盐了

步骤 21

视频补一个

步骤 22

最后加入刚才的牛肉翻炒到牛肉断生即可。（腌牛肉的时候有放藕粉，现在放牛肉下去炒有勾芡的感觉。）

步骤 23

开饭啦😁😁

菜谱创建时间：2021-03-18 14:02:53