超级松软 日式红豆包

作者： 小容ronnie

用料

• 高筋面粉180克 低筋面粉20克 牛奶140克 细砂糖30克 干酵母3克 无盐黄油20克 盐2克
• 内馅：豆沙馅300克
• 表面装饰：黑芝麻

超级松软 日式红豆包的做法步骤

步骤 1

主锅加入牛奶140克 细砂糖30克 干酵母3克 高筋面粉180克 低筋面粉20克

步骤 2

设定30秒/速度3、逐渐提速到6混合均匀

步骤 3

加入2克盐，设定3分钟/揉面 模式进行第一次揉面

步骤 4

加入20克黄油，设定3分30秒/揉面进行第二次揉面，揉出手套膜

步骤 5

面团柔软但不粘手，拆开刀头取出面团

步骤 6

取出的面团表面稍微揉光滑滚圆，盖上保鲜膜放在室温下发酵至2.5倍大，大约一小时左右。室温低的话可以放进烤箱发酵，设定温度35度

步骤 7

面团发酵好后，压扁排气，取出分割成6份，每份大约66克，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 8

醒发的同时可以把300克豆沙平均分成6份，每份50克

步骤 9

取一个面团稍微擀大擀圆，包入一个豆沙馅，包起来封紧收口

步骤 10

每个面团都包好豆沙，放进铺了油纸的烤盘里，进行第二次发酵，放进烤箱，设定温度37度，烤箱里放一盆热水增加湿度，大约40分钟

步骤 11

预热烤箱180度 发酵好的面团表面喷些水，撒一点黑芝麻

步骤 12

面团上面盖一张烘焙油纸

步骤 13

油纸上再放一个烤盘，稍微往下压两下 烤盘压着面团一起放进烤箱进行烘烤，180度 上下火 中层 18-20分钟（依据自家烤箱脾性调整时间、温度）

步骤 14

完美出炉啦

步骤 15

用自制的豆沙馅做，更好吃

步骤 16

松软好吃😋

步骤 17

面团揉好不想洗锅，用“面团残留”模式自动清洗，干干净净

菜谱创建时间：2021-03-17 23:09:07