炸鸡柳（鸡胸酥肉）

作者： SSS_Sunshine

用料

• 鸡胸肉 1块
• 面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 黑胡椒粉 适量

炸鸡柳（鸡胸酥肉）的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉切条，备用

步骤 2

​倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、少许黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟

步骤 3

​取一个小碗，倒入面粉、打入两个鸡蛋，搅拌至无颗粒的糊状。将搅拌好的面糊倒入腌制好的鸡肉条里，拌匀至肉条充分裹满面糊。

步骤 4

​4勺面粉，加入4勺淀粉，加入适量盐和黑胡椒粉拌匀

步骤 5

​将腌制好的鸡胸肉条倒入粉中，每一条都均匀地裹上干粉。

步骤 6

​锅中倒入油，烧至六成热，倒入肉条

步骤 7

转中火炸至鸡肉条微微变色，捞出来。

步骤 8

​将油温升高，倒入鸡肉条复炸，复炸可以让鸡胸肉条表面变得更酥脆，一定不能省哦。

步骤 9

炸好的肉条可以直接吃，配上些沙拉酱就更美味了。

炸鸡柳（鸡胸酥肉）的小贴士

1，油温控制很关键,油温过低下去容易脱壳,炸的时候,不停地翻拌搅动也容易脱壳 2，检测油温是否达到标准，可以用一根筷子放进去，筷子表面慢慢冒出小气泡就表示温度刚好。肉条入锅后，不要翻动，待肉条表面的面糊微微变硬后再翻动就没问题了。 3，鸡肉条第一次炸，颜色不要太深，浮起来就可以了，复炸起到上色和让鸡肉条口感酥脆的关键，一定不要省。

菜谱创建时间：2021-03-12 14:25:48