米饭搭档——辣椒炒肉

作者： 无敌小海孩

辣椒炒肉非常家常，每次只要想干饭的时候，必须整一份，那滋味，有时真的感觉比吃海鲜大餐还爽，辣椒炒肉的一些小细节做好了，绝对丝毫不比湖南饭店做的要差哦～

用料

• 螺丝椒 5个
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 前腿肉 200克
• 蒜头 3个

米饭搭档——辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

首先选料，辣椒建议选螺丝椒，这种辣椒皮比较薄，味道也比较有香气，切成滚刀小块，肉呢，建议选前腿肉，而且是要带有肥肉的肉肉，炒起来才香。

步骤 2

肉肉将肥肉部分和瘦肉部分分开，切成薄片备用。

步骤 3

瘦肉部分，可以提前加入一些生抽酱油腌制大约半小时，这样肉质在盐水中腌制的效果会让肉质更嫩。

步骤 4

起锅热油，先放入肥肉片翻炒出香气，猪油拌饭好吃，肥肉炒出猪油更香啊～

步骤 5

等肥肉片有点打卷了，就可以放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒～

步骤 6

等肉基本熟了以后，放大约10ml的生抽酱油，小火翻炒，把生抽酱油的香味炒进肉里。

步骤 7

之后呢，把肉肉划拉到边上，用炒出来的油翻炒一下青椒。

步骤 8

青椒炒到略微变软后，就可以和肉肉一起翻炒了。

步骤 9

下入3克左右的盐，放入蒜末，开大火快速翻炒15秒左右，就可以起锅装盘了。

步骤 10

一份不算油腻，但是又非常咸香下饭的家庭版辣椒炒肉就完成啦～

步骤 11

饭店里做法可能会更油一些，家里做的这样还行，搭配着米饭，确实非常的下饭。 干饭人，晚上啥也别吃了，来一份辣椒炒肉拌饭吧！

菜谱创建时间：2021-03-08 22:31:56