椰香Q弹的千层马蹄糕

作者： Kobyiyi

第一次做甜品，昨天考试通过了，为了庆祝，今天马上到超市买回了做马蹄粉的材料和厨具。

用料

• 马蹄粉 500克
• 椰浆 800ml
• 纯牛奶 300ml
• 炼奶 180克(或120克)
• 黄片糖 320克(或300克)
• 清水 600克+700克

椰香Q弹的千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：洲星马蹄粉，金牌高达椰浆，纯牛奶，炼奶，黄片糖

步骤 2

厨具：糕盘，滤网筛，打蛋器，两个大碗，勺子，汤匙，几个一次性杯子。

步骤 3

先制作黄色部分： 1.300克马蹄粉，600ml清水，搅拌均匀，倒入滤网筛过滤，滤网粘住的粉末用汤匙刮一下就融化了。 2.700ml清水，加入全部片糖，锅中煮到糖全部融化。 3.从过滤好的浆里面用勺子装200ml浆，倒入烧开的片糖水里面，必须一边加入一边搅拌，以免热浆过于粘稠。 4.稍微凉一两分钟，将热浆倒入剩下的冷浆里面，搅拌均匀。 这样，黄色浆做好了。

步骤 4

接着制作白色部分： 1.将800ml椰浆，300克纯牛奶，180克炼奶，200克马蹄粉，倒入一个大碗，搅拌均匀，倒入滤网筛过滤。 白色浆制作好了。

步骤 5

这是调好的黄浆和白浆。 我买的黄片糖颜色比较淡，可以用一点红糖让颜色变深，煮出来可能更好看。

步骤 6

1.锅里烧开水后，放入蒸糕盘。 2.第一层用勺子放一层黄浆，以铺满糕盘面为宜，厚薄度可根据个人喜好增减。蒸3分钟，至黄浆变成透明的颜色即可。 3.第二层加白色浆，也是3分钟左右。 4.第三层黄浆。如此反复，一直蒸到第九层，最后一层为黄浆。 5. 最后一层蒸好后，端出，放凉。

步骤 7

放凉后，用小刀在糕盘边缘刮一下，整盘倒出来，先切成一条条长条。

步骤 8

可根据自己喜欢的形状切成小块。

步骤 9

我切的是菱形。

步骤 10

500克马蹄粉的分量，足够十来个人吃。如果四五个人，250克马蹄粉就够了。 黄浆和白浆都有剩余，且白浆较多，于是又用小碟蒸了一盘。 感觉还是小一点的方形的蒸糕盘更好用。 做的时间有点长。

菜谱创建时间：2021-03-06 22:44:17