石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）

作者： Kim家的一日三餐

婆婆家冰箱里总会常年备着一罐酱料，每次回去想吃拌饭时婆婆都会拿出来，那个味道一直很难忘。 《请回答1988》里面，狗焕一家妈妈不在的时候，几个男人围坐在一起吃着一盆拌饭，就是这样吃的，想吃拌饭分分钟的事。 石锅拌饭只是饭馆里才会有，平常家里是没有时间做的那么精致，都是用提前做好的拌饭酱和家里的小菜米饭拌在一起（他们会提前做出一些小菜保存起来） 不要总是辣椒酱和雪碧了，尝试一下自制的拌饭酱吧！

用料

• 牛肉 500克
• 洋葱 1个
• 蒜末 4-5瓣
• 芝麻 少许
• 香油 2-3勺
• 韩国辣椒酱 400克
• 料酒 1.5勺
• 糖 1勺
• 青梅汁 半勺
• 酱油 1.5勺
• 胡椒粉 少许

石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，洋葱、蒜瓣儿切末。

步骤 2

牛肉清水洗净剁成肉末（最好手动剁肉末，做出来的拌饭酱味道好）

步骤 3

肉末中加入1勺半酱油

步骤 4

1勺糖。

步骤 5

1勺料酒。

步骤 6

2勺香油。

步骤 7

胡椒粉少许。

步骤 8

最后加入蒜末。

步骤 9

抓拌均匀后盖上盖子腌制20分钟。

步骤 10

准备400g辣椒酱。

步骤 11

用一个厚一点的锅（防止炒辣椒酱时糊锅）锅热后加入腌制好的牛肉末（不要放油，干炒牛肉末）

步骤 12

一定要不停的翻炒，把牛肉末炒散。

步骤 13

炒散后加入洋葱末继续翻炒。

步骤 14

待洋葱变软，炒出水分。

步骤 15

加入400g的辣椒酱

步骤 16

小火翻炒3分钟左右加半勺青梅汁继续翻炒2分钟关火。

步骤 17

待锅的温度降下来后加入2-3勺芝麻。晾凉后密封好放在冰箱里保存，可以随时拿出来拌饭。

菜谱创建时间：2021-03-03 14:11:16