酸菜炆鱼

作者： YCluvlife

我常做的一款家常菜，一般用鲈鱼、桂花鱼或黄花鱼，煎香后和潮州酸菜和豆瓣酱一起炆煮，特别惹味下饭。

用料

• 鲈鱼 一条
• 酸菜 150克
• 姜 10克
• 蒜 5颗
• 红辣椒 2颗
• 大蒜 4根
• 豆瓣酱 3汤匙
• 广东米酒 5汤匙
• 糖 1汤匙

酸菜炆鱼的做法步骤

步骤 1

备料；

步骤 2

酸菜洗净后切条；大蒜、姜、辣椒斜刀切粒；蒜切半；

步骤 3

鱼洗净后用厨房纸抹干表面水分，表面抹一点点盐；

步骤 4

充分热锅，热3汤匙油，油热后转中火放鱼，耐心煎至一面金黄后翻面，两面煎至金黄；

步骤 5

放入姜片、蒜粒、酸菜，爆香；

步骤 6

调料汁，3汤匙豆瓣酱、1汤匙白糖、5汤匙米酒，搅拌，再加一杯水；

步骤 7

倒入料汁，盖锅盖，大火烧开后转中火炆10分钟；

步骤 8

最后加入大蒜和辣椒粒，盖锅盖大火煮1分钟即可；

步骤 9

做这道菜我喜欢把汁收干。

菜谱创建时间：2021-03-03 13:51:24