锦鲤汤圆

作者： 爱生活的馋猫

又准备到一年一度的元宵节了，农历正月十五这一天又称上元节、小正月、元夕或灯节，这一天是中国春节年俗中最后一个重要节令，和除夕一样，南方人对于这一天也是很重视的。元宵节大家都会欢聚一趟，晚饭后还会煮上一碗汤圆大家一起品尝，象征着团团圆圆。

用料

• 黑芝麻 100克
• 细砂糖 80克
• 猪油 40克
• 汤圆皮：糯米粉 120克
• 热水 适量
• 玉米淀粉 6克
• 南瓜粉 适量
• 蝶豆花粉 适量
• 红菜根粉 适量
• 抹茶粉 适量

锦鲤汤圆的做法步骤

步骤 1

黑芝麻放进锅里，小火慢炒熟。

步骤 2

和细砂糖一起放入破壁机里搅碎，加入猪油拌匀，放入冰箱里冷冻半小时。

步骤 3

取出来后再分成10克每个搓圆，再入冰箱冷冻起来，硬一些的芝麻馅包起来好操作。

步骤 4

玉米淀粉和糯米粉混合均匀后，加入85摄氏度的热水，搅拌均匀，成絮状后用手揉成团。

步骤 5

再加入猪油揉成这样有延展性的面皮，汤圆皮就做好了，留出1/4的白面团，剩余的分别加入抹茶粉，蝶豆花粉，红菜根粉和难改分揉成不同颜色的面团。

步骤 6

这里的一个颜色面团可以做3个锦鲤，将白面团和带颜色的面团1：1的比例做成大理石的汤圆皮，包入黑芝麻馅。

步骤 7

搓成水滴形状的鱼身体，用翻糖工具画上鱼鳞，要是没有的话就用牙签画出来就行了。

步骤 8

分出3个小面团，压成鱼翅的形状，把它粘在肩膀和鱼尾巴上了，鱼的形状就做好了。

步骤 9

取出适量的白面团搓圆压在嘴巴上做成鱼嘴和眼睛。

步骤 10

做好的锦鲤汤圆要及时盖上保鲜膜保持湿度，以免干裂。

步骤 11

煮开一锅清水后，加入少许食盐，用勺子把鱼放入水里煮，全部浮起来后即可。喜欢吃甜的可以加入白糖，味道很不错哦！学会了吗？跟着试一试吧！

菜谱创建时间：2021-02-24 11:40:18