刺毛肉圆❗️糯米肉丸子❗️珍珠丸子❗️

作者： Lily生活

这道菜属于我们当地的一道特色菜。当年乾隆帝下民间时，厨师煞费苦心想出来博君一声赞的美味佳肴… 就这样，刺毛肉圆就一直流传了下来，成了塘栖的一道名菜。

用料

• 糯米 适量
• 肉末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱姜水 适量

刺毛肉圆❗️糯米肉丸子❗️珍珠丸子❗️的做法步骤

步骤 1

糯米适量 前一晚上淘干净 浸没水

步骤 2

第二天早上沥干水 蒸笼上铺上纱布

步骤 3

取适量肉沫 加入适量盐、黄酒抓伴均匀，再加入适量葱姜水抓拌（注意⚠️只需抓伴均匀 不需要像饺子陷一样按一个方向搅拌上筋）

步骤 4

加入部分沥干水的糯米（糯米加多少看个人喜好情况，喜欢肉多的少加点，喜欢糯米多的多加点）

步骤 5

轻轻搓圆后放入另一半沥干水的糯米中 均匀的全部滚上糯米

步骤 6

沾上糯米后直接放入垫有纱布的蒸笼上

步骤 7

上笼蒸半小时 出锅 即可开吃啦

刺毛肉圆❗️糯米肉丸子❗️珍珠丸子❗️的小贴士

1.最好用蒸笼垫蒸布或蒸箱都可以。 2.切忌最好不用盘子，容易积水 ，这样成品口感就会欠佳！ 3.忌搓圆的时候 太用力 以至于肉圆搓的太紧 吃起来的时候比较结实 以稍稍用力为佳 成型即可 吃起来比较松软为佳 4.不怕麻烦的最好 瘦肉与肥肉分开绞肉 肥肉尽量绞的碎一点 而瘦肉可以有颗粒感一点 这样吃起来肥而不腻 非常松软

菜谱创建时间：2021-02-17 07:07:21