卤牛腱子

作者： 陈格格妈

孩子爱吃牛肉，变着花样做。 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

用料

• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 牛腱子 3斤
• 卤料包 1包

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子买的冷冻的真空包装3斤装 买过很多次，非常新鲜

步骤 2

先把牛腱子拿出来化冻，我一般都是晚上拿出来，第二天早上就化了，然后放盆里泡2-3小时，目的是把血水泡出来

步骤 3

洗干净之后锅里放没过牛腱子的水，然后放几片生姜、葱段、料酒3勺焯水备用

步骤 4

焯水后捞出来用热水（水温40°）洗干净放入砂锅，锅内多放水，放生抽2勺、老抽3勺、生姜5片，葱段适量、3片香叶、3个八角＋卤料包一个，我放的卤料包是牛腱子商家送的😂

步骤 5

大火烧开，撇去浮沫，转中小火炖大概2小时，中间可以用筷子戳一块试试软烂程度，我一般是炖2个小时就关火了

步骤 6

关火后闷1小时左右，看看👀上色也很漂亮，肉香味浓郁

步骤 7

然后把肉捞出来沥干汤汁，稍微放凉一些，趁热用保鲜膜裹起来放到冰箱里保鲜就可以了，那样容易切片不散

步骤 8

冰箱保鲜拿出来撕掉外面保鲜膜切片 凉拌、下面条、沾酱料吃都可以

步骤 9

切片之后浇上料汁

步骤 10

切片凉拌，放香菜、糖、生抽、蒜末、蚝油、香油，少许盐、辣椒油、鸡精拌匀即可 超级好吃😍

步骤 11

早餐来碗牛肉面也是很完美的 面的汤就用卤牛腱子的汤汁做浇头，鲜美

步骤 12

这样卤出来的牛腱子怎么做都好吃， 吃不腻系列😊

步骤 13

最后给大家看一下焯水后所有食材放进砂锅准备开始卤的视频 次方法我已经卤过很多次了，欢迎各位晒成品美照🤗

卤牛腱子的小贴士

1.无论新鲜的还是冷冻的牛腱子都要提前泡2-3小时，目的是为了把肉里的血水泡出来 这样卤出来的肉没有血腥味 2.卤的过程不需要放盐，因为卤的过程中已经添加了少量的老抽和生抽，后期食用时可依据个人口味添加 3.家里有砂锅的一定用砂锅，这样可以保证肉的营养不流失 4.卤汁可以用来下面条，用不完也可以冷冻起来老卤下次用，我家没有剩下来的 都吃完了😂 5.卤好的牛腱子建议1-3天内吃完，肉外面的保鲜膜随吃随撕哈

菜谱创建时间：2021-02-15 23:49:10