胡萝卜发糕

作者： 嫣然巧儿

就是胡萝卜买多了，想试试哈哈 可以用你喜欢的模具装盛。

用料

• 生胡萝卜打泥 200克
• 温水 200克
• 细砂糖 50克
• 中筋面粉 200克
• 木薯淀粉 100克
• 干酵母 4克
• 玉米油 30克

胡萝卜发糕的做法步骤

步骤 1

生胡萝卜削皮后加适量水（尽可能少），破壁机打成泥，如图状。

步骤 2

温水+细砂糖搅拌至糖化，再+胡萝卜泥搅拌均匀，再依次+面粉+木薯淀粉+酵母粉+玉米油，用蛋抽搅拌均匀，无颗粒，如图状，提起蛋抽面糊可滴落。

步骤 3

第一次醒发：盖上保鲜膜后，常温静置，半小时左右，醒发状态没有要求。 时间到以后，顺时针搅拌半分钟，刮平表面，再次盖好静置，在体积两倍大的地方划个标记，这是第一次醒发需要到达是高度。

步骤 4

第二次醒发：静置后第二次醒发，时间大概一个半小时，以面糊体积达到两倍大为准。图示是醒发后的状态。

步骤 5

顺时针搅拌约三分钟。之后准备模具（我这里是8寸方形固底模），模具刷油防粘后，倒入面糊。

步骤 6

第三次醒发：倒入面糊后，大力震模五六下，消除大气泡，静置20分钟。

步骤 7

第四次发酵：烧水至水温60℃左右，关火，震模消气泡，放面糊进去，开始第四次发酵，约十分钟左右。以面糊发到八分满（即两倍高）为准，之后震出大气泡。看，表面就是震出的气泡。

步骤 8

接下来，终于可以上锅蒸了！大火～25分钟左右，时间越久越韧，看个人喜欢咯。

步骤 9

晾凉后脱模，切各种形状～

菜谱创建时间：2021-02-15 16:44:30