超简单的冰糖水果与零失败要点

作者： ccElaine

小时候每到冬天，爸爸都要亲子做几次冰糖葫芦。现在在澳洲买不到山楂，就用酸酸甜甜的草莓应个景，给枣同学体验一下北方冬天过年的感觉。 几乎可以说零失败的秘诀要点∶ 糖和水的比例 熬出密集的气泡后转成很小火 转成小火后，比较熟练的同学可以看糖浆的状态，不确定就可以一直用筷子蘸糖浆，在冷水里涮一下冷却后尝尝，一开始很软，越来越脆硬。 如果串的数量多，就脆硬中还有点点软就可以开始蘸糖葫芦了，如果像我就蘸几串，等到完全脆了再快速蘸好就行。 重点要“快速”在糖浆里转个圈。 光滑石板(石板最好，光滑木板也可以）上提前摸一点点油。 附:这个糖量非常少，一定要用那种小小的奶锅熬。根据自己要做的量选择好合适大小的锅，不然容易出现水熬干了，糖还没到位。

用料

• 冰糖 60克
• 清水 50克
• 水果 5-6小串

超简单的冰糖水果与零失败要点的做法步骤

步骤 1

水果洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，串小串备用。

步骤 2

准备好一个大理石板，涂上一点油，一碗冷水备用。 普通的光滑木板也可以。

步骤 3

称好重量的水和白砂糖用小锅煮开。白糖比水的比例大概在1.5:1-1:1中间就行。

步骤 4

不要搅动，用中火煮开。煮到出现密集气泡的时候转小火。

步骤 5

在煮的过程中，用筷子蘸糖液测试，用准备好冷水里涮一下再尝，尝起来发脆就可以准备蘸水果了。 (具体看要蘸的水果串的数量，如果数量比较多，就不能太脆，脆里面有点点软就可以开始了，不然后面糖就熬过了) 我蘸的数量少，可以很脆再蘸。

步骤 6

小锅侧过来，拿着串均匀在糖浆里转一圈就可以放在准备好的石板上。 如果比较热，记得放在冰箱里保存。

步骤 7

新年一定要吃的冰糖

菜谱创建时间：2021-02-12 16:27:37