自制香辣火锅底料

作者： 美厨娘艺雯

用小美TM6做出来的火锅底料，香S人不偿命😂😂😂再也不用去买外面的底料了✌

用料

• A：牛油（块状） 550克
• 菜油 150克
• 大葱头 200克（切断）
• 老姜 80克
• 大蒜 60克
• B： 辣的干红辣椒（如子弹头，七星椒，朝天椒） 50克
• 灯笼椒（不辣但是非常香） 100克
• 小豆蔻 10克
• 干茴香 15克
• 草果 3个
• 花椒 50克
• 白芷 15克
• 八角 4个
• C：郫县豆瓣酱 350克
• 鸡精 20克
• 耗油 50克
• 白糖 30克

自制香辣火锅底料的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材！

步骤 2

加入550克牛油，150克菜油，大葱头200克，大蒜60克，老姜片80克，盖上主锅盖，根据以下提示开始操作……

步骤 3

在TM6小美机器基础食谱～高温专辑里面找到任意一个高温食谱（如爆炒牛蛙，小炒肉等）点击开始，一直点又上角的下一步下一步，全部跳过，直到出现下面图标界面👇

步骤 4

直到出现这个高温模式图标，用手点大最左边的时间圆圈，调到16分钟，再放大三条弯弯曲曲的高温图标，然后轻轻扭动一下最右边的银色旋钮启动开始熬油。

步骤 5

用滤网去除葱姜蒜等渣，把熬好的油倒入一个大碗备用！

步骤 6

放入干辣椒150克，8秒速度6切碎！

步骤 7

放入小茴香，白芷，草果，八角，小豆蔻，花椒，倒入熬好的香油，再次启动高温模式16分钟熬制香料！

步骤 8

熬好的香料油状态图！

步骤 9

最后加入郫县豆瓣酱350克，耗油50克，白糖30克，鸡精20克！

步骤 10

熬好的底料状态！

步骤 11

倒入容器，冷藏备用，如果要想保存久点就必须放入冷冻室（因为这个是没有加一点防腐剂添加剂的绿色环保底料）！

步骤 12

吃火锅的时候，放入底料加水，再根据自家口味加一把干辣椒，一把红花椒，一大块牛油熬制一下，香S人不偿命的麻辣火锅汤底就好了……😄开烫吧！

自制香辣火锅底料的小贴士

1.一定选红花椒 2.辣椒一定要有辣味十足的干辣椒和香味十足的灯笼椒配搭 3.这个配方至少可以做三锅火锅

菜谱创建时间：2021-02-04 18:57:24