水煮蛋@范志红原创营养信息

作者： 花擦擦大番茄

用料

• 鸡蛋 个
• 水 克

水煮蛋@范志红原创营养信息的做法步骤

步骤 1

上: 冷水下锅，水滚沸立刻关火，焖4分钟，立刻放冷水中。 中: 焖6分钟。 下: 焖8分钟。 4分钟的蛋黄中心部位没有完全凝固。下面那个已经开始颜色变浅。我最喜欢中间那个，下面的口感也还好，不干。 ​​​

步骤 2

蒸锅版 范：有关蒸熟整个的鸡蛋，您可以参考这位朋友的建议。我个人也推荐蒸8-10分钟，然后立刻取出冷却。 @大胖胖殿下：我贡献一个电蒸锅的方子，冷水上锅，蒸9分钟，根据大小决定焖的时间。四十克以下的不用焖，四十克以上的焖2-3分钟，就是中间图那样的程度。

水煮蛋@范志红原创营养信息的小贴士

注意：1 鸡蛋从冰箱取出先放室温一会儿。否则可能要延长时间。2 这是用灶台火煮制的时间，如果用电磁炉，需要延长焖制时间到12分钟甚至更长。这是因为灶台关火后有较大余热，而电磁炉断电之后就没有热了，仅仅靠锅里的热水维持温度。于是水多蛋少则熟得快，水少蛋多则熟得慢。

菜谱创建时间：2021-02-03 20:07:53