巧克力慕斯（免烤蛋糕）

作者： 幸运小妹

爱巧克力🍫的你可以试试，容易操作，成功率百分百哦……

用料

• 6寸戚风蛋糕胚： 鸡蛋3个 牛奶33克 玉米油25克 低筋面粉50克 柠檬🍋2-3滴 细砂糖40克 慕斯液： 巧克力粉10克 牛奶100克 吉利丁片7克 细砂糖50克（20克+30克） 淡奶油300克

巧克力慕斯（免烤蛋糕）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，准备好所需材料

步骤 2

蛋黄、玉米油、牛奶混合，用手动打蛋器快速搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀后备用

步骤 3

往蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次倒入细砂糖，电动打蛋器调至高档位快速打发蛋白，打发至有清晰纹路出现时将打蛋器调至低档位继续打发两分钟，这时提起打蛋器，出现如图的大弯钩状态即

步骤 4

打发好的蛋白分三次倒入步骤2的蛋黄糊中，每次倒入都要翻拌均匀

步骤 5

翻拌均匀的蛋糕糊倒入6寸圆形活底模中

步骤 6

放入预热好的烤箱，160度，底层，30分钟烘烤（时间温度可根据自己家烤箱的脾气做适当调整）

步骤 7

蛋糕取出放凉后，用锯齿刀如图的样子切开备用

步骤 8

吉利丁片冷水泡三分钟备用，100g牛奶加20g细砂糖倒入锅中，小火搅拌融化后筛入10g可可粉继续搅拌融化。关火，倒入泡好备用的吉利丁片搅拌融化后冷却备用

步骤 9

300g淡奶油加入30g糖打发至出现纹路，可流动状态

步骤 10

将步骤8备用的巧克力液分三次倒入步骤9的奶油中，每次倒入都翻拌均匀

步骤 11

翻拌均匀的慕斯液备用

步骤 12

将切开的蛋糕胚如图放入六寸活底蛋糕模中，再在周围铺一圈提前切开的草莓🍓（没有🍓不放也可以，我封面上的款就是没有放草莓的，这个根据个人喜好来就可以）

步骤 13

倒入步骤11的慕斯液，量控制在如图的样子，基本是一半的慕斯液，然后在慕斯液上方放入另一片蛋糕胚后倒入剩余的慕斯液，将蛋糕表面抹平

步骤 14

抹平后的蛋糕体放入冰箱冷藏至少6小时以上再取出脱模

步骤 15

6小时后取出蛋糕胚体，用筛子在蛋糕胚体表面筛一层巧克力粉（根据个人喜好也可以撒一层奥利奥碎）按照自己喜好装饰蛋糕即可（装饰好后用吹风机沿着蛋糕模四周用热风吹一圈，蛋糕模底部用杯子顶起脱模即可）

步骤 16

切开的样子（分享开吃啦）

步骤 17

也可以装饰成这样，2款都可以哦

步骤 18

这个装饰切开是这样的哈

巧克力慕斯（免烤蛋糕）的小贴士

1:做好可以冷冻3到4小时冷冻也🉑️ 2:装饰随客喜欢而改变 3:蛋糕烤好一定要冷却才能使用哦

菜谱创建时间：2021-02-02 22:16:37